UF2456 Inspección post mortem de caza de cría y salvaje

UNIDAD FORMATIVA 1. INSPECCIÓN POST MORTEM DE CAZA DE CRÍA Y SALVAJE

1. IDENTIFICACIÓN ANATÓMICA «POST MORTEM» DE ESPECIES CINEGÉTICAS DE CRÍA Y SALVAJES.

• Especies de interés cinegético:
  • De caza mayor.
  • De caza menor.
• Anatomía general de especies cinegéticas.
• Anatomía de los sistema y aparatos:
  • Locomotor.
  • Respiratorio.
  • Digestivo.
  • Circulatorio y linfático.
  • Reproductor y urinario.
  • Nervioso y sensoriales.
  • Endocrino e inmunitario.
• Anatomía de la piel.
• Marcados sanitario y de identificación:
  • Marcas de identificación.
  • Características.
  • Utilización.
  • Gestión.

2. IDENTIFICACIÓN ANATOMOPATOLÓGICA EN LA INSPECCIÓN «POST MORTEM» DE LAS ESPECIES DE CAZA DE CRÍA Y CAZA SALVAJE.

• Anatomía patológica general.
• Lesiones:
  • Tipos.
  • Identificación.
  • Lesiones de caza.
• Anatomía patológica de los sistemas y aparatos:
  • Locomotor.
  • Respiratorio.
  • Digestivo.
  • Circulatorio y linfático.
  • Reproductor y urinario.
  • Nervioso y de órganos sensoriales.
  • Endocrino e inmunitario.
• Anatomía patológica de la piel.
• Detección de anormalidades.

3. ACTUACIONES DE INSPECCIÓN «POST MORTEM» EN MATADEROS Y SALAS DE MANIPULACIÓN DE CARNE DE ESPECIES DE CAZA DE CRÍA Y SALVAJES.

• Procedimientos de inspección «post mortem» en especies de caza de cría y salvajes:
  • Ungulados.
  • Suidos.
  • Aves.
  • Lagomorfos.
• Identificación y separación de carnes y despojos con alteraciones.
• Sistemática de la toma de muestras para análisis:
  • Triquinoscópico.
  • Rutinarios.
  • Complementarios.
• Actuaciones como consecuencia de los controles.
• Procedimiento para el registro y archivo de resultados de la inspección «post mortem» e incidencias.

4. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA SOBRE INSPECCIÓN POST MORTEM DE ESPECIES DE CAZA DE CRÍA Y SALVAJES.

• Legislación sobre controles de higiene en especies animales de caza.
• Legislación sobre control oficial de triquinosis.
• Normativa de aplicación.
• Normativa sobre marcado sanitario y de identificación.
• Normativa sobre prevención de riesgos laborales.