EIN-02792
Curso en dieta vegana
Bonificable
hasta el 100%
Teleformación
Modalidad
Con tutor
Seguimiento experto
200 h
Duración
Descripción
Cada vez hay más personas que siguen una dieta vegana, por lo que es importante tener en cuenta que para que este tipo de alimentación sea saludable se deben respetar una serie de reglas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la elaboración de dietas veganas de manera saludable.
200 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
1. LA DIETA
- Definición del concepto dieta y sus generalidades
- Dieta equilibrada
- La dieta mediterránea
- Perfil calórico y recomendaciones dietéticas
- Hidratos de carbono o glúcidos
- Grasas o lípidos
- Proteínas
- Vitaminas y minerales
- Otras recomendaciones
- Elaboración de una dieta
- Mitos en nutrición y dietética
2. ALIMENTOS PERMITIDOS EN LA DIETA VEGANA I
- Legumbres
- Composición química
- Valor nutritivo de las leguminosas
- Actividad funcional de la soja
- Cereales
- Trigo
- Otros cereales
- Derivados de los cereales
- Frutos secos
- Composición de los frutos secos
- Valor nutritivo de los frutos secos
- Frutos secos más comunes
- Semillas
- Semillas más comunes
3. ALIMENTOS PERMITIDOS EN LA DIETA VEGANA II
- Hongos y setas
- Especies cultivadas
- Especies más apreciadas gastronómicamente
- Frutas
- Clasificación
- Frutas carnosas
- Frutas según la temporada
- Verduras y hortalizas
- Clasificación de verduras y hortalizas
- Composición de verduras y hortalizas
- Valor nutritivo de verduras y hortalizas
4. ALIMENTOS NATURALES ALTERNATIVOS
- Derivados de la soja
- El tofu
- El tempeh
- La soja texturizada
- El seitán
- Las algas
- Algas pardas (marrones)
- Algas verdes
- Algas rojas
- Los germinados
- Cereales alternativos
- El huevo y el azúcar en la dieta vegana
- Sustitución del huevo
- Sustitución del azúcar en repostería
- Sustitución de productos lácteos
5. LA IMPORTANCIA NUTRICIONAL DEL AGUA EN LA DIETA VEGANA
- Introducción y características del agua
- Estructura del agua
- Propiedades del agua
- El agua en el cuerpo humano
- Contenido y distribución del agua corporal
- Balance hídrico
- Recomendaciones sobre el consumo de agua
- Agua, hidratación y salud: “La Declaración de Zaragoza”
- Otras consideraciones relacionadas con el consumo de agua
- Trastornos relacionados con el consumo de agua
- Deshidratación
- Hiperhidratación
- Potomanía
- Contenido de agua en los alimentos
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