Curso en calidad y seguridad en alimentos en nutrición animal

1. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DESTINADOS A ANIMALES

• Proceso tecnológico de la cadena del frío para la conservación de alimentos
  • Refrigeración
  • Congelación
  • Descongelación
• Características de los alimentos preparados, envasados y congelados
  • Tipos de alimentos preparados
  • Modos de elaboración
  • Tiempo de congelación
  • Tipos de envasado
• Medidas de control de calidad de los alimentos
  • Análisis puntos críticos
  • Medidas preventivas y de control: control y erradicación, aplicación calor, frío o sustancias químicas
• Normativa sanitaria en la manipulación de alimentos
• Protocolos de higiene alimentaria
  • Higiene del manipulador
  • Hábitos del manipulador
  • Estado de salud del manipulador

2. ELABORACIÓN DE DIETAS PARA ANIMALES

• Tipos de alimentación en todas las especies animales
  • Herbívora
  • Carnívora
  • Omnívora
  • Folívora
  • Frugívora
  • Insectívora
  • Piscívora
  • Nectarínida
• Dietas prescritas por el facultativo: específicas de la especie, estado anímico, época del año, actividad
  • Principios de nutrición
  • Nutrición aplicada

3. DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS PARA ANIMALES

• Medios y sistemas de preparación y reparto de las dietas
• Tipología de comederos y contenedores de alimento en función de la especie animal y nº de animales
  • Forrajeras
  • Mallas
  • Bandejas
  • Dosificadores
• Modelos de bebederos de animales salvajes y su funcionamiento según especie animal para asegurar agua «ad libitum»
  • Bebederos autollenado
  • Cuencos
  • Tetinas, etc.
  • Otros

4. CONTROL DE INCIDENCIAS EN LA ALIMENTACIÓN DE ANIMALES

• Protocolos de registro de consumo de alimentos
  • Registro diario de consumo: alimento ingerido y no ingerido
  • Variaciones individuales y colectivas
  • Estado y cantidad de alimento
  • Documento diario de comunicación de incidencias en la alimentación
• Deficiencias de nutrición: síntomas y evidencias
  • Registro diario para ser remitidas al responsable
  • Registro de variaciones en dietas por el responsable

5. ASPECTOS A TENER EN CUENTA SOBRE PIENSOS PARA ANIMALES HERBÍVOROS

• Los piensos y forrajes para alimentación animal
• La industria de piensos compuestos
  • Proceso industrial. Alternativas de fabricación
• Dosificación de piensos
  • Dosificación por peso
  • Dosificación volumétrica
  • Adición de micro-ingredientes
  • Adición de líquidos
• Normativa básica que regula la alimentación animal
  • La clasificación de los alimentos para los animales (o “piensos”)
  • La alimentación y el bienestar animal

6. SEGURIDAD ALIMENTARIA: SISTEMA APPCC

• Introducción a la seguridad alimentaria
  • Seguridad alimentaria en los alimentos destinados a animales
• Seguridad alimentaria: sistema APPCC
  • ¿Qué es el sistema APPCC?
  • Origen del sistema APPCC
  • Definiciones
  • Principios del sistema APPCC
  • Razones para implantar un sistema APPCC
  • La aplicación del sistema APPCC
  • Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC

7. CALIDAD Y SEGURIDAD EN ANIMALES DESTINADOS A CONSUMO HUMANO

• La cadena alimentaria: “del campo a la mesa”
• ¿Qué se entiende por trazabilidad?
  • Trazabilidad animal
  • Responsabilidades
• Normativa seguridad alimentaria

8. NORMATIVA SOBRE BIENESTAR ANIMAL

• Normativa sobre bienestar animal
  • Declaración Universal de los Derechos de los Animales
• Normativa sobre sanidad animal
  • Sanidad animal en España