CREACION DE CARTAS Y MENUS
Descripción
Este Curso HOTR025PO CREACION DE CARTAS Y MENUS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR025PO CREACION DE CARTAS Y MENUS el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.
30 horas · Scorm · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Unidad didáctica 1. Introducción al concepto de restauración
- Diferentes tipos de empresas de restauración
- La oferta dependiendo de la ubicación geográfica
Unidad didáctica 2. Creación de cartas y menús
- El concepto gastronómico
- Diseño e imagen de la carta
- Pasos para la elaboración de la carta
- El equilibrio entre platos
- La composición de menús, dietas equilibradas
- Planificación de menús semanales y menús diarios
- Aprovechamiento de productos
Unidad didáctica 3. Creación de cartas de vinos y menús especiales.
- Clasificación de las principales do españoles e internacionales
- Composición de una carta sencilla de vinos
- Adaptación de la carta de vinos al concepto del menú
- Elaboración de menús especiales para eventos
Unidad didáctica 4. Estrategias para la creación de una política de precios
- Fijación del precio de venta
- Los costes
- Determinación de los costes
- Valor del producto en los clientes
- La competencia
Unidad didáctica 5. Ingeniería de menús: Popularidad y rentabilidad
- Menú Engineering Popularidad y Rentabilidad de los platos
- Escandallo o rendimiento de un producto
- El neuromárketing
¿Quieres formar a tu equipo en este curso?
Bonificable hasta el 100% de la cuota vía FUNDAE. Déjanos tu email y te enviamos la información de este curso junto con el crédito que tu empresa puede aprovechar.
o calcula primero cuánto crédito genera tu empresa →
✓ ¡Recibido! Te enviamos la información de CREACION DE CARTAS Y MENUS lo antes posible.