COCINA PARA CELIACOS
Descripción
Este Curso HOTR020PO COCINA PARA CELIACOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR020PO COCINA PARA CELIACOS el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que así lo soliciten y saber cuáles son los alimentos no permitidos en la celiaquía y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirtiéndolos en peligrosos para celíacos.
35 horas · Scorm · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Unidad didáctica 1. Celiaquía.
- Definición de la enfermedad
- Síntomas de la enfermedad
Unidad didáctica 2. Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten.
- Alimentos que contienen gluten
- Alimentos que probablemente contienen gluten
- Alimentos que no contienen gluten
Unidad didáctica 3. Recomendaciones para realizar un correcto manipulado
- Higiene y manipulado de los alimentos
- Utensilios de cocina
- Superficie
- Almacenaje
Unidad didáctica 4. Menús para celiacos.
- Elaboración de menús aptos para celiacos
- Promoción en las cartas de los restaurantes
Unidad didáctica 5. Recetas sin gluten.
- Sopas y salsas
- Pasta
- Segundos platos
- Masa y bollería
- Postres
- Repostería
- Pastas navideñas
- Panes y panecillos
¿Quieres formar a tu equipo en este curso?
Bonificable hasta el 100% de la cuota vía FUNDAE. Déjanos tu email y te enviamos la información de este curso junto con el crédito que tu empresa puede aprovechar.
o calcula primero cuánto crédito genera tu empresa →
✓ ¡Recibido! Te enviamos la información de COCINA PARA CELIACOS lo antes posible.