Cierre del bar-cafetería
Descripción
El cierre del bar-cafetería es una fase decisiva de la jornada: en ella se cuadran las cuentas, se repone el género, se limpian las instalaciones y se dejan listas para el día siguiente. Un cierre ordenado evita pérdidas, garantiza la higiene y agiliza la apertura.
En esta acción formativa se estudian las tareas que componen el cierre del bar-cafetería: arqueo de caja, control de existencias, limpieza y mantenimiento, y aplicación de la normativa higiénico-sanitaria. La persona participante aprenderá a ejecutar el cierre de forma sistemática y a detectar incidencias.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Operaciones económicas de cierre
Unidad didáctica 1. Cierre de caja
- Arqueo de caja
- Cuadre de ventas e ingresos
- Gestión de cobros y medios de pago
- Detección de descuadres
Unidad didáctica 2. Control de existencias
- Recuento de género
- Reposición y previsión de pedidos
- Rotación y control de caducidades
- Registro de mermas
Módulo 2. Limpieza y mantenimiento del cierre
Unidad didáctica 1. Limpieza de instalaciones y equipos
- Limpieza de la barra y la zona de servicio
- Limpieza de máquinas y equipos
- Limpieza de menaje y cristalería
- Gestión de residuos
Unidad didáctica 2. Higiene y seguridad
- Normativa higiénico-sanitaria
- Conservación de alimentos y bebidas
- Apagado y seguridad de las instalaciones
- Parte de incidencias
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