Obtención de aceites de oliva
CÓDIGO · INAK0109
Descripción
La diferencia entre un aceite premiado y uno mediocre se decide en la almazara, en cada parámetro de extracción. En este certificado de profesionalidad aprenderás a obtener aceites de oliva: recepcionar y preparar la aceituna, manejar el proceso de molturación, batido, extracción y separación, y controlar el almacenamiento y la conservación del aceite aplicando los controles de calidad y seguridad alimentaria del proceso.
Dirigido a operarios de almazaras e industria oleícola que quieren acreditar su competencia con un certificado oficial (INAK0109).
Teleformación con tutor · Bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
1. Recepción y preparación de la aceituna
- Recepción, limpieza y clasificación
- Preparación de la materia prima
2. Proceso de obtención del aceite
- Molturación, batido y extracción
- Separación y clasificación del aceite
3. Almacenamiento y control de calidad
- Almacenamiento y conservación del aceite
- Controles de calidad y seguridad alimentaria
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