La carne
Analizar el proceso de conversión del músculo y otros tejidos animales en carne y despojos comestibles, su incidencia sobre la calidad del producto obtenido y sobre…
Industrias Alimentarias
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208 cursos de formación en Industrias Alimentarias, en teleformación bonificable y con seguimiento de tutor experto.
Tratamientos de conservación por frío
El frío es el aliado principal para conservar la carne y sus derivados manteniendo su calidad. Controlar temperatura, humedad y tiempo en cámaras y túneles de…
Preparación de las piezas cárnicas para su comercialización
Deshuesar y despiezar canales, filetear y chuletear las piezas cárnicas y prepararlas para su comercialización, consiguiendo la calidad e higiene requeridas, llevando a cabo la trazabilidad…
Incidencia ambiental en la elaboración de conservas y cocinados cárnicos
La elaboración de conservas y cocinados cárnicos genera consumos de recursos y residuos cuyo impacto ambiental debe gestionarse de forma responsable. Este curso analiza los efectos…
Determinación del precio y comercialización de productos cárnicos
En una carnicería o industria cárnica, fijar bien el precio de venta es cuestión de supervivencia: hay que cubrir costes, calcular rendimientos y ajustar márgenes pieza…
Tratamientos térmicos para conservas cárnicas
Las conservas cárnicas dependen de tratamientos térmicos como la esterilización y la pasteurización para eliminar microorganismos y garantizar su seguridad y duración. Un mal control de…
Toma de muestras en la industria cárnica
En la industria cárnica, la calidad y la seguridad alimentaria dependen de un muestreo bien hecho. Tomar, identificar, conservar y trasladar correctamente las muestras es lo…
Seguridad personal en carnicería e industria cárnica
El trabajo en carnicerías e industrias cárnicas conlleva riesgos específicos derivados del uso de cuchillas, maquinaria, bajas temperaturas y manipulación de cargas. Este curso aborda la…
Conservación y mantenimiento de la carne en la industria
Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, la congelación y el mantenimiento de los productos Describir el fundamento de los procedimientos…
Platos cocinados y conservas cárnicas
Describir las técnicas de cocimiento, guisado y asado utilizadas en la preparación de productos cocinados señalando, en cada caso, los objetivos técnicos pretendidos, los equipos necesarios…
Preparación de la carne para su uso industrial
Describir el fundamento de los procedimientos de refrigeración, congelación y mantenimiento empleados como tratamientos de conservación en la industria, diferenciando sus características principales Analizar los procedimientos…
Productos cárnicos tratados por el calor
Aplicar los tratamientos térmicos para conservas cárnicas Razonar la función de las operaciones de aplicación de los tratamientos térmicos en el conjunto del proceso de elaboración…
Formación bonificable para Industrias Alimentarias
La familia de Industrias Alimentarias cubre la elaboración, transformación, envasado y conservación de alimentos y bebidas. Es uno de los sectores más regulados, con obligaciones estrictas en seguridad alimentaria, trazabilidad, sistemas de autocontrol y etiquetado. El cumplimiento de la normativa sanitaria y de calidad es ineludible, y la innovación en productos y procesos exige que las empresas mantengan a su plantilla permanentemente actualizada para garantizar la inocuidad y competitividad de la producción.
El personal puede formarse en teleformación con tutor, aprovechando el crédito de formación que la empresa genera cada año mediante su cotización. La empresa genera el crédito; la consultora no bonifica, sino que gestiona la encomienda FUNDAE. Operarios de producción, técnicos de calidad, responsables de planta y personal de envasado suelen demandar temáticas como seguridad alimentaria y APPCC, trazabilidad, control de calidad, manipulación de alimentos y procesos de envasado, una formación bonificable hasta el 100% de la cuota cuando se cumplen los requisitos establecidos.