Cámaras y productos: características y peculiaridades en instalaciones frigoríficas
Descripción
En las instalaciones frigoríficas, las cámaras y la elección de equipos no son intercambiables: cada producto que se conserva, enfría o congela impone sus propias condiciones de temperatura, humedad y manejo. Acertar con el sistema y los elementos adecuados marca la diferencia entre conservar bien el género y echarlo a perder.
En este curso aprenderás a determinar el sistema y el proceso adecuados, identificando los grupos funcionales y los elementos principales de la instalación, y a analizar el producto que vas a enfriar, conservar o congelar teniendo en cuenta sus peculiaridades.
Dirigido a profesionales del frío industrial, instaladores y técnicos de mantenimiento de instalaciones frigoríficas
10 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- La conservación de alimentos perecederos y congelados2. Características básicas de los productos alimentarios e industriales3. Cámaras de conservación y de mantenimiento de congelados4. Túneles de congelación
- Cámaras de maduración, desverdización, atmósfera controlada y fermentación6. Maquinaria para procesos específicos
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