Aprovisionamiento externo de géneros en cocina
Descripción
El aprovisionamiento de géneros es el punto de partida de la producción culinaria y condiciona la calidad y el coste del producto final. Esta acción formativa aborda la gestión del aprovisionamiento externo de materias primas en cocina.
El programa recorre el proceso de compra, la selección de proveedores y la recepción y control de las mercancías. Está dirigido a profesionales de la restauración que deseen optimizar el aprovisionamiento y garantizar la calidad de los géneros.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. La gestión del aprovisionamiento
Unidad didáctica 1. El proceso de compra
- Previsión de necesidades de géneros
- Solicitud y fichas de pedido
- Selección y evaluación de proveedores
- Negociación de condiciones de compra
Unidad didáctica 2. Tipos de géneros
- Clasificación de las materias primas
- Productos frescos, congelados y de despensa
- Estacionalidad y temporada
Módulo 2. Recepción y control de mercancías
Unidad didáctica 1. La recepción de géneros
- Comprobación de cantidad y calidad
- Control de albaranes y documentación
- Verificación de temperaturas y caducidades
Unidad didáctica 2. Control y trazabilidad
- Registro de entradas
- Trazabilidad de las materias primas
- Gestión de incidencias y devoluciones
¿Quieres formar a tu equipo en este curso?
Bonificable hasta el 100% de la cuota vía FUNDAE. Déjanos tu email y te enviamos la información de este curso junto con el crédito que tu empresa puede aprovechar.
o calcula primero cuánto crédito genera tu empresa →
✓ ¡Recibido! Te enviamos la información de Aprovisionamiento externo de géneros en cocina lo antes posible.