Curso
Aprovisionamiento de materias primas de pastelería
Bonificable
hasta el 100%
Teleformación
Modalidad
Con tutor
Seguimiento experto
SCORM
Acceso 24/7
Descripción
Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería Realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros según las fichas técnicas o procedimientos alternativos y formalizar los vales o documentos previstos.
5 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Procedimientos de solicitud y gestión de géneros: métodos sencillos, documentación (albaranes) y aplicaciones
- Control de calidad (estado de frescor y características organolépticas)
- Transportes utilizados (isotermos, frigoríficos, congeladores)
- Acondicionamiento del producto (cajas compartimentadas, bolsas y embalajes)
- Control del buen estado de sus embalajes en su recepción (roturas o desperfectos)
- Grado de temperatura en el transporte del producto (frío positivo o negativo)
- Control de peso y pedido (según solicitud y reflejo del albarán)
- Necesidades básicas de regeneración y conservación, según la naturaleza del producto o materia prima
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