Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de confitería
Descripción
La confitería trabaja con materias primas específicas como azúcares, frutas, frutos secos y aromas, cuyo aprovisionamiento interno debe gestionarse con precisión para asegurar la calidad y la continuidad de las elaboraciones. La trazabilidad de estos géneros es clave en la seguridad alimentaria.
El curso capacita al participante para determinar las necesidades de materias primas de confitería, cumplimentar la documentación de solicitud interna y gestionar la recepción, el almacenamiento y el control de existencias de estos productos.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Materias primas de confitería
1. Géneros para confitería
- Tipos de azúcares y edulcorantes
- Frutas confitadas, glaseadas y desecadas
- Frutos secos y semillas
- Aromas, colorantes y aditivos
- Calidad y conservación de los géneros
2. Documentación y necesidades
- Cálculo de necesidades según escandallo
- Hojas de pedido y solicitud interna
- Vales de almacén y economato
- Registro de entradas y salidas
- Aplicaciones de gestión de almacén
Módulo 2. Recepción, almacenamiento y control
1. Gestión de existencias
- Recepción y verificación de géneros
- Almacenamiento y condiciones de conservación
- Rotación de existencias y trazabilidad
- Inventario y control de stock
- Gestión de mermas y caducidades
¿Quieres formar a tu equipo en este curso?
Bonificable hasta el 100% de la cuota vía FUNDAE. Déjanos tu email y te enviamos la información de este curso junto con el crédito que tu empresa puede aprovechar.
o calcula primero cuánto crédito genera tu empresa →
✓ ¡Recibido! Te enviamos la información de Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de confitería lo antes posible.