Unidad didáctica 1. Recolección.

• El proceso de maduración.
• Maduración fisiológica y comercial.
• Índices de maduración.
• La recolección de la fruta.
• Recolección manual.
• Recolección mecánica. Equipos.
• Normativa sobre recipientes que contengan productos alimentarios frescos, de carácter perecedero.
• Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de seguridad alimentaria relacionadas con la recolección.

Unidad didáctica 2. Transporte.

• Contenedores.
• Remolques especiales.
• Cintas transportadoras.
• Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de seguridad alimentaria relacionadas con el transporte.

Unidad didáctica 3. Almacenamiento y acondicionamiento de la fruta en campo.

• Primeros tratamientos de la fruta en campo.
• Equipos de limpieza.
• Secadoras.
• Descascarilladoras.
• Instalaciones de clasificación y selección de fruta.
• Almacenamiento de la fruta hasta su conservación.
• Almacenamiento en frío.
• Almacenamiento en atmósfera controlada.
• Elaboración de la información necesaria para establecer la trazabilidad de las partidas de fruta.
• Conservación de frutos.
• Normas de calidad para productos frutales (normalización y tipificación).
• Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de seguridad alimentaria relacionadas con el almacenamiento y conservación.