Módulo 1. Ensayos microbiológicos

Unidad formativa 1. Preparación de reactivos y muestras para análisis microbiológico

Unidad didáctica 1. Limpieza del material en uso.

• Limpieza, desinfección y esterilización del material de vidrio e instrumento.
• Esterilización de medios de cultivo.

Unidad didáctica 2. Preparación de medios de cultivo.

• Técnicas de preparación.
• Cálculos para la determinar la concentración del medio.
• Clasificación de los medios de cultivo.
• Preparación de medios sólidos y medios líquidos.
• Almacenamiento de medios de cultivo.

Unidad didáctica 3. Preparación de muestras.

• Toma de muestras para el análisis.
• Diluyentes.
• Trituración y homogeneización.

Unidad didáctica 4. Siembra de muestras.

• Diluciones decimales y tipos de diluyentes.
• Diferentes técnicas de siembra.
• Siembra en profundidad y en superficie.
• Parámetros fundamentales de incubación.
• Metodología de esterilización y eliminación de residuos.

Unidad formativa 2. Recuento, aislamiento, identificación y determinación de actividad biológica de los microorganismos

Unidad didáctica 1. Conceptos generales de microbiología.

• Estructura microbiana celular.
• Diferentes tipos de microoganismos.
• Características de las principales familias de microorganismos.
• Crecimiento microbiano.

Unidad didáctica 2. Observaciones de muestras al microscopio.

• Fundamentos de la microscopía óptica. Manejo y mantenimiento del microscopio óptico compuesto.
• Preparaciones microscópicas y observaciones diversas.
• Preparaciones en fresco, tinciones, tipos de colorantes y tipos de tinciones.

Unidad didáctica 3. Condiciones generales para el cultivo de microorganismos.

• Disponibilidad de nutrientes adecuados.
• Consistencia adecuada del medio.
• Presencia (o ausencia) de oxígeno y otros gases.
• Condiciones adecuadas de humedad.
• Luz ambiental.
• PH.
• Temperatura.
• Esterilidad del medio.

Unidad didáctica 4. Recuento, aislamiento e identificación de microorganismos.

• Métodos basados en la formación de colonias en medio sólido (procedimientos clásicos, automatización).
• Técnicas que emplean filtros de membrana.
• Técnica del número más probable.
• Métodos basados en el recuento directo de células microbianas o en la estimación de la masa celular.
• Pruebas basadas en la medición de la actividad metabólica microbiana.
• Pruebas basadas en la determinación de componentes de las células microbianas.
• Temperaturas de incubación.
• Técnicas de recuento.
• Técnicas de identificación. Pruebas bioquímicas (Métodos api).

Unidad didáctica 5. Análisis microbiológicos para actividades biológicas.

• Análisis de biodegradación, biodeterioro y biorremediación.
• Análisis inmunológicos y análisis de actividad microbiana.
• Antibiogramas, producción de vitaminas, determinación de actividad enzimática.

Unidad didáctica 6. Control de calidad en análisis microbiológicos.

• Criterios de calidad.
• Trazabilidad, aseguramiento de calidad y cálculos asociados.
• Registro de resultados y emisión de informes.

Unidad formativa 3. Análisis microbiológico de distintos tipos de muestras

Unidad didáctica 1. Análisis microbiológicos en muestras alimentarias.

• Microorganismos habituales presentes en los alimentos.
• Bacterias patógenas y enfermedades transmisibles en los alimentos.
• Microorganismos de la descomposición de los alimentos.
• Contaminación de los alimentos.
• Temperatura y aditivos para la conservación de los alimentos.
• Alteraciones de los alimentos.
• Bacterias entéricas indicadoras de contaminación fecal.
• Legislación alimentaria.
• Normas microbiológicas.
• Reglamentación técnico sanitaria.

Unidad didáctica 2. Análisis microbiológicos en muestras ambientales.

• Contenido microbiano del aire de un espacio confinado y abierto.
• Técnicas para el análisis microbiológico del aire.
• Técnicas para el control de los microorganismos del aire: Radiaciones uv, agentes químicos, filtración, y flujo laminar.
• Legislación.

Unidad didáctica 3. Análisis microbiológicos en aguas.

• Calidad sanitaria del agua.
• Principales microorganismos en aguas superficiales y residuales.
• Microorganismos coliformes y patógenos en aguas residuales.
• DBO5 y dqo.
• Microorganismos utilizados como indicadores de contaminación.
• Determinación de aerobios mesófilos, aerobios totales, psicrófilos, enterobacterias totales, e.coli, clostridios sulfito-reductores, Salmonella, Shigella, Listeria y Legionella.
• Legislación y reglamentación técnico sanitaria sobre abastecimiento y control de calidad.

Unidad didáctica 4. Otros análisis microbiológicos.

• Análisis aplicados a productos farmacéuticos.
• Microorganismos presentes en sistemas de limpieza, refrigeración y sistemas de aire acondicionado.
• Microorganismos en papel y cartón.