Módulo 1. Normas de protocolo en restauración

Unidad didáctica 1. Protocolo y tratamientos de personas

• El concepto de protocolo
• Normativas de carácter nacional, internacional y autonómico en restauración.
• El tratamiento de las personas
• Normativa vigente de himnos, banderas y escudos.
• Ordenación y uso de banderas en actos organizados en salones.
• Ordenación y uso de banderas en fachadas de edificios o tras presidencias.

Unidad didáctica 2. Protocolo básico y normas de comportamiento en restauración

• La importancia de la indumentaria para cada acto.
• Confección y uso de tarjetas de visita e invitaciones.
• Normas de cortesía: Presentaciones y saludos.
• El uso de las flores en los diferentes actos.
• Formas de mesa y organización de presidencias
• Metodología habitual de ubicación de comensales.
• Reglas básicas de una comida.
• Planos de mesa y meseros.

Unidad didáctica 3. Protocolo en la organización de eventos

• Aperitivos, cócteles y recepciones.
• Discursos y brindis.
• Banquetes. Colocación de mesas y organización de presidencias.
• Ruedas de prensa, comunicados de prensa y tour de table.
• Negociaciones.
• Firmas de acuerdos.
• Convenciones.
• Confección de cartas y menús.
• Encoche y desencoche de personalidades.