Módulo 1. Diseño y comercialización de ofertas de restauración

Unidad didáctica 1. Venta de servicios en restauración.

• Clasificación y características de los servicios de restauración.
• Identificación de las fuentes informativas de la oferta de restauración.
• Estudio y análisis del entorno.
• Tipos de tarifas y condiciones de aplicación según nuestro objetivo.
• Estrategias para la fijación de precios.
• Tipos de servicios que se pueden ofertar.

Unidad didáctica 2. Composición de la oferta gastronómica.

• Clasificación y principios básicos en la creación de la oferta culinaria.
• Atributos que definen la oferta de restauración
• Elementos de las ofertas.
• Variables de las ofertas.
• Tipos de ofertas gastronómicas.
• Principios básicos para la elaborar una carta.
• Normas para la elaboración de un menú.
• Merchandising y diseño de la oferta de los productos.
• Estudio de la situación actual de la alimentación y salud.
• Estrategias competitivas genéricas.

Unidad didáctica 3. Análisis de la situación en el sector de la restauración.

• Estudios y análisis de situación del mercado.
• Análisis del sector de restauración.
• Tipos de investigación de mercado.
• Posicionamiento de un restaurante.

Unidad didáctica 4. Comunicación, marketing y ventas en restauración

• Estudiar las necesidades y deseos del cliente en segmentos bien definidos del mercado.
• Comunicación interpersonal y sus tipos.
• Análisis de las necesidades humanas y la motivación.
• Evaluar y medir la imagen de la empresa y la satisfacción del cliente.
• Motivación a todos los departamentos.
• Estructura C.R.M. (Customer Relationship Management).
• Marketing.
• Elementos de merchandising en restauración.
• Estructura de un plan de marketing.