Módulo 1. Introducción A la dietética y nutrición.

Unidad didáctica 1. Introducción.

• Conceptos.

Unidad didáctica 2. Clasificación de los alimentos.

• Clasificación de los alimentos.
• Clasificación de los nutrientes.
• Necesidades de nutrientes: Pirámide nutricional.

Unidad didáctica 3. El sistema gastrointestinal.

• Conceptos básicos.
• Fisiología y anatomía del aparato digestivo.

Unidad didáctica 4. La digestión.

• Introducción.
• Hiperpermeabilidad.

Unidad didáctica 5. Necesidades nutricionales I.

• Transformaciones energéticas celulares.
• Unidades de medida de la energía.
• Necesidades energéticas del adulto sano.
• Necesidades energéticas totales según la fao.

Unidad didáctica 6. Necesidades nutricionales II.

• Valor energético de los alimentos.
• Tablas de composición de los alimentos.
• Ley de isodinamia y ley de los mínimos.

Unidad didáctica 7. Composición y valor nutritivo de los principales grupos de alimentos.

• Clasificación de los alimentos.
• Alimentos de origen animal.
• Alimentos de origen vegetal.
• Otros alimentos.
• Influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional.

Módulo 2. Aspectos nutricionales.

Unidad didáctica 8. Aspectos nutricionales de las proteínas.

• Definición.
• Digestión, absorción y metabolismo.
• Química de las proteínas: Constitución, clasificación y propiedades.
• Raciones dietéticas recomendadas.
• Aminoácidos esenciales.
• Suplementación y complementación proteica.
• Principal fuente de proteínas.
• Deficiencia de proteínas.
• Exceso de proteínas.
• Métodos de evaluación de la calidad o valor nutritivo de las proteínas.

Unidad didáctica 9. Aspectos nutricionales de los lípidos.

• Definición y composición.
• Distribución.
• Funciones.
• Clasificación.

Unidad didáctica 10. Aspectos nutricionales de los hidratos de carbono.

• Generalidades.
• Funciones.
• Clasificación.

Unidad didáctica 11. Aspectos nutricionales de los minerales.

• Introducción.
• Clasificación.
• Funciones generales de los minerales.

Unidad didáctica 12. Aspectos nutricionales de las vitaminas.

• Introducción.
• Funciones.
• Clasificación.
• Necesidades reales y complementos vitamínicos.

Unidad didáctica 13. Importancia nutricional del agua.

• Introducción.
• El agua en el cuerpo humano.
• Distribución de agua en el cuerpo humano.
• El agua y soluciones acuosas.
• Recomendaciones sobre el consumo de agua.
• Balance hídrico.
• Trastornos relacionados con el consumo de agua.
• Contenido de agua en los alimentos.

Módulo 3. Alimentación infantil.

Unidad didáctica 14. Nutrición durante el embarazo.

• Cambios fisiológicos durante el embarazo.
• Necesidades nutricionales en el embarazo.
• Pautas para alimentarse bien.
• Problemas asociados al bajo peso de la embarazada.
• Problemas asociados a la obesidad de la embarazada.
• Patologías gestacionales relacionadas con la dieta.
• Otras consideraciones alimentarias.
• Productos o alimentos que deben evitarse durante el embarazo.

Unidad didáctica 15. ¿cómo debo alimentarme después del parto?.

• Recomendaciones para después del parto.
• Alimentación durante la lactancia.
• Alimentos necesarios.

Unidad didáctica 16. Lactancia materna.

• El puerperio.
• Necesidades nutricionales en la lactancia.
• La lactancia.
• Tipos de lactancia.
• Dificultades con la lactancia.
• Posición para la lactancia.
• Duración y frecuencia en las tomas.
• Lactancia materna a demanda.
• Relactancia.
• Medicamentos.

Unidad didáctica 17. Nutrición del bebé durante el primer año de vida.

• Evolución de la alimentación.
• Consejos para la alimentación del bebé.
• Alimentos que conviene evitar en la alimentación del bebé.
• Comparación de la leche materna con la leche de vaca.
• Biberón.
• El calostro.
• Horario.

Unidad didáctica 18. Necesidades nutricionales de los niños.

• La energía.
• Proteínas.
• Hidratos de carbono.
• Las grasas.
• Vitaminas.
• Minerales.

Unidad didáctica 19. Nutrición humana en la infancia.

• Alimentación tras el primer año de vida.
• Importancia de una buena nutrición en la edad infantil.
• Alimentación en la infancia.
• Ritmos alimentarios durante el día.
• Plan semanal de comidas.
• Alimentos desaconsejados.
• Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación.
• Consejos para evitar problemas durante la comida.
• Alergias alimentarias.
• Alimentación e higiene bucodental.

Unidad didáctica 20. La higiene bucal.

• El cuidado de los dientes.
• Cómo lavarse los dientes.
• Enfermedades que afectan a los dientes.

Unidad didáctica 21. Intolerancia y alergias A los alimentos.

• Definiciones.
• Intolerancia a los alimentos.
• Alergias alimentarias.