Técnicas actualizadas de conocimientos para el auxiliar de hostelería
Descripción
En hostelería, la diferencia entre un servicio que funciona y uno que acumula incidencias está en el cuidado de la higiene, el material y la conservación de los alimentos. Aprenderás a analizar los factores de calidad higiénico-sanitaria, a identificar y utilizar correctamente los productos de limpieza y el material de trabajo, y a montar el servicio de comedores. También trabajarás el almacenamiento y conservación de los alimentos, las causas de contaminación y los principios generales de la prevención de riesgos laborales en el sector.
Dirigido a auxiliares de hostelería y personal de apoyo en cocina, comedor y limpieza que quiere actualizar sus técnicas de trabajo y seguridad alimentaria.
Teleformación con tutor · Bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
1. Seguridad, higiene y limpieza
- Normas de seguridad e higiene
- Identificación y utilización de productos de limpieza
- Mantenimiento de los edificios
- Limpieza de cocina
- Limpieza ecológica
2. Material de trabajo y servicio de comedores
- El mobiliario y el material de trabajo
- Montaje de servicio de comedores
3. Conservación y manipulación de alimentos
- Almacenamiento y conservación de los alimentos
- Protocolos en la manipulación y transporte de alimentos
- Principales causas de contaminación de los alimentos y tipos de contaminantes
- Origen y transmisión de los contaminantes y condiciones que favorecen su desarrollo
4. Maquinaria y tratamiento de la ropa
- Maquinaria
- Recepción, selección, lavado, secado y procesado de la ropa
- Problemas de lavado
5. Prevención de riesgos laborales
- Introducción a la prevención de riesgos laborales
- Marco normativo básico
- Riesgos relacionados con las condiciones de seguridad
- Prevención de riesgos laborales en el sector
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