Desperdicio alimentario en restauración

Personal de cocina, sala y gestión de establecimientos de restauración implicado en la manipulación, preparación y conservación de alimentos.

Ayuda a reducir las pérdidas de alimentos en el día a día del negocio, aplicando prácticas de higiene correctas y criterios seguros de donación. Quien lo termine sabrá identificar puntos críticos de desperdicio en cada fase del manejo de alimentos y aplicar medidas concretas para prevenirlo.

Qué aprenderás:

• Conocer los fundamentos de la seguridad alimentaria y la importancia de su aplicación en el sector de la restauración.
• Identificar los peligros alimentarios y comprender cómo prevenir las enfermedades transmitidas por alimentos.
• Aplicar prácticas correctas de higiene en todas las fases del manejo de alimentos: recepción, almacenamiento, preparación, cocción, conservación, enfriamiento y servicio.
• Comprender el concepto de desperdicio alimentario y su impacto ambiental, económico y social.
• Conocer las políticas y estrategias actuales para la reducción del desperdicio alimentario en España y en la Unión Europea.
• Implementar medidas eficaces de prevención del desperdicio y aplicar criterios para la donación segura de alimentos.
• Fomentar una cultura de responsabilidad, sostenibilidad y eficiencia en el manejo y aprovechamiento de los alimentos dentro del ámbito de la restauración.

20 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.