Nutrición y dietética del pan
Descripción
El pan es un alimento básico de la dieta mediterránea cuyo valor nutricional varía mucho según el tipo de harina y su elaboración. Entender qué aporta realmente a la alimentación permite a los profesionales del sector informar mejor y adaptar su producto a las tendencias de consumo actuales.
En este curso aprenderás a identificar los aspectos nutricionales y dietéticos del pan, su papel dentro de la dieta mediterránea, el aporte de los distintos nutrientes y el valor nutritivo de los diferentes tipos de pan y harinas.
Dirigido a profesionales de panadería, obrador y alimentación interesados en los aspectos nutricionales del pan
20 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
1. CARACTERÍSTICAS DE LA DIETA MEDITERRÁNEA.
2. HIDRATOS DE CARBONO COMO FUENTE DE ENERGÍA.
3. PAPEL DE LA FIBRA DIETÉTICA.
4. OTROS NUTRIENTES: GRASAS, PROTEÍNAS, MICRONUTRIENTES.5. VALOR NUTRITIVO DEL PAN Y APORTE A LA DIETA.6. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LOS DISTINTOS TIPOS DE PAN Y HARINAS.7. ENRIQUECIMIENTO DE LAS HARINAS.8. CONSUMO DE PAN EN LOS PAÍSES DESARROLLADOS: CAMBIOS Y TENDENCIAS.
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