Elaboración de bebidas espirituosas
Descripción
Describir los principales procesos tecnológicos de destilación exponiendo las características esenciales de los productos obtenidos Describir las bebidas espirituosas anisadas y de otras importantes bebidas espirituosas de origen diverso como ron, tequila, ginebra, vodka, y otras, identificando sus materias primas, principales fases de elaboración, envejecimiento en su caso y principales características organolépticas Reconocer el proceso de elaboración, la singularidad de los diferentes terruños y la aportación del envejecimiento a las características organolépticas de los aguardientes de vino, de los brandies y de los aguardientes de orujo.
15 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Principios de la destilación. Alquitara, alambique y columna de alto grado
- Normativa vigente de las bebidas espirituosas en cuanto al proceso de elaboración
- Elaboración de bebidas espirituosas procedentes del vino y subproductos y otras frutas
- Elaboración de bebidas procedentes de cereales y de otras materias primas de origen agrícola
- Elaboración de bebidas anisadas y pacharanes
- Elaboración de licores y cremas
- Elaboración de bebidas espirituosas españolas con mención geográfica
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