Sorbetes y helados
Descripción
Sorbetes y helados son un producto de alto valor en pasteleria y hosteleria, con fuerte estacionalidad y mucha demanda. Conocer las formulas de los helados de fruta y de base lactea, asi como la maquinaria y la conservacion, permite ofrecer un producto seguro, estable y de calidad constante.
En este curso aprenderas a describir las tecnicas basicas de elaboracion de sorbetes y helados y a realizarlos seleccionando la maquinaria, los utiles y las materias primas necesarias segun la definicion del producto.
Dirigido a profesionales de pasteleria, heladeria y hosteleria
10 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Formularios de sorbetes y helados de frutas y helados de base láctea
- Preparación de sorbetes y helados, conociendo la distinta maquinaria, los útiles y las materias primas necesarias en su elaboración
- Técnicas de elaboración de los distintos tipos de sorbetes y helados, así como, las posibles variaciones en éstas
- Aplicaciones de los helados y sorbetes
- Conservación y almacenamiento
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