Sistemas de conservación y presentación comercial habitual de productos de pastelería
Descripción
Efectuar la conservación y almacenamiento de semielaborados y elaboraciones, identificando y aplicando los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados: – Atendiendo a su destino o consumo asignado.- Según la naturaleza de sus componentes.- Cumpliendo con las normas de manipulación.- Realizando las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros.
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Programa detallado
- Conservación: definición
- Presentación comercial de los géneros, productos y materias primas más comunes
- Identificación de los sistemas y métodos habituales de conservación
- Asociación de los sistemas / métodos de conservación con su adecuación a los distintos productos y equipos necesarios
- Fases en los procesos y riesgos en la ejecución
- Operaciones sencillas de conservación y presentación comercial de géneros y productos culinarios de uso común: técnicas y métodos adecuados
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