Determinación del precio y comercialización de productos cárnicos
Descripción
En una carnicería o industria cárnica, fijar bien el precio de venta es cuestión de supervivencia: hay que cubrir costes, calcular rendimientos y ajustar márgenes pieza a pieza. El escandallo es la herramienta que pone números a ese cálculo.
En este curso aprenderás a calcular los precios de venta de las piezas cárnicas mediante la realización y el análisis de escandallos, teniendo en cuenta rendimientos estándares, referencias de mercado y márgenes comerciales.
Dirigido a profesionales de carnicería e industria cárnica responsables de la fijación de precios y la comercialización de productos cárnicos
20 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Escandallos. Definición y utilidad
- Cálculo del precio de venta. Rendimientos estándares y referencias del mercado
- Márgenes comerciales. Previsión de venta
- Control de ventas. Anotaciones y correcciones
- Montar escaparates de exposición
- Seleccionar los productos más adecuados en el escaparate
- Etiquetado: tipos de etiquetas, colocación
- Envasado – envoltura: normativa, materiales y tipos de envoltura y envase
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