Otras cocinas del mundo
Descripción
La gastronomía internacional gana peso en las cartas y en la demanda de los clientes. Saber elaborar platos representativos de Iberoamérica, el Magreb o Asia amplía la oferta de una cocina y le permite diferenciarse con propuestas de valor gastronómico reconocible.
En este curso aprenderás a realizar, poner a punto y conservar elaboraciones culinarias complejas y representativas de distintas cocinas del mundo por sus valores gastronómicos territoriales o temporales.
Dirigido a profesionales de cocina que quieran ampliar su carta con elaboraciones internacionales
25 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América
- Características generales de la cocina del Magreb. Platos, productos y más representaciones. Menaje más característico3. Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos y alimentos y condimentos. El Wok y sus características. Otros recipientes y utensilios
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