Platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos
Descripción
De un buen producto del mar salen platos calientes y fríos que son seña de identidad de muchas cartas. Conocer las salsas, guarniciones y preparaciones que los acompañan permite ofrecer elaboraciones completas y bien resueltas.
En este curso aprenderás a aplicar las técnicas básicas para cocinar pescados, crustáceos y moluscos y a ejecutar las elaboraciones elementales siguiendo las recetas base, en el orden y los tiempos estipulados y conforme a la normativa higiénico-sanitaria.
Dirigido a personal de cocina y ayudantes que elaboren platos elementales de pescados y marisco
20 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Platos calientes y fríos elementales más divulgados
- Salsas, guarniciones y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con pescados, crustáceos y moluscos
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