Análisis de la situación en el sector de la restauración
Descripción
Comprender el entorno competitivo es esencial para tomar decisiones acertadas en restauración. El análisis del mercado, de la demanda, de la competencia y de las tendencias permite posicionar el negocio, detectar oportunidades y anticiparse a los cambios del consumidor.
Esta acción formativa proporciona las herramientas para realizar diagnósticos del sector, interpretar indicadores económicos, segmentar la clientela y elaborar análisis que sirvan de base a la estrategia comercial del establecimiento.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. El entorno del sector de la restauración
1. Estructura y evolución del sector
- Tipologías de establecimientos de restauración
- Magnitudes económicas y empleo del sector
- Cadena de valor y agentes implicados
- Marco normativo aplicable
- Tendencias y nuevos modelos de negocio
2. Análisis de la demanda
- Perfiles y hábitos de consumo
- Segmentación de la clientela
- Factores que influyen en la decisión de compra
- Estacionalidad y previsión de la demanda
Módulo 2. Diagnóstico competitivo
1. Análisis de la competencia
- Identificación de competidores directos e indirectos
- Benchmarking de ofertas y precios
- Posicionamiento y propuesta de valor
2. Herramientas de análisis
- Análisis DAFO aplicado al negocio
- Indicadores de gestión y rendimiento
- Fuentes de información y estudios de mercado
- Elaboración de conclusiones estratégicas
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