El análisis sensorial es una disciplina esencial para garantizar y mejorar la calidad de los alimentos en hostelería. Permite evaluar de forma objetiva las propiedades percibidas por los sentidos y tomar decisiones fundamentadas sobre la oferta gastronómica. Este programa desarrolla los métodos y protocolos del análisis sensorial aplicados al sector.

Durante la formación se abordan los fundamentos fisiológicos de la percepción, los tipos de pruebas sensoriales, la formación de paneles de cata y la interpretación de los resultados. El alumnado aprende a diseñar y ejecutar evaluaciones sensoriales fiables que contribuyan a la mejora continua de la calidad.

Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.