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Catálogo / Hostelería y Turismo

Curso

Sistemas de organización y distribución del trabajo en barra y mesa de bar-cafetería

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Bonificable
hasta el 100%
Teleformación
Modalidad
Con tutor
Seguimiento experto
15 h
Duración

Descripción

Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de mobiliario, instalaciones y equipos del bar-cafetería, para adecuarlo a la posterior realización del servicio.

15 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.

Programa detallado

  • La brigada del bar-cafetería. Composición y funciones
  • Puesta a punto del material. Cristalería, cubertería, vajilla y mantelería
  • Mobiliario del bar
  • Maquinaria utilizada en el servicio de bar y cafetería: descripción, tipos y calidades
  • Mobiliario para servicio en mesa
  • Mesas auxiliares
  • Aparadores
  • Gueridones
  • Pedidos a economato. Orden, limpieza y llenado de neveras. Hojas de pedido. Normas higiénico-sanitarias en el bar-cafetería
  • Decoración del establecimiento
  • Preparación de aperitivos. Mise en place del servicio de aperitivos
  • Exposición de preparaciones culinarias en vitrinas y mesas expositoras ubicadas en barra

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