Recepción y almacenamiento de provisiones en cocina
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Descripción
Una buena gestión del aprovisionamiento y el almacenamiento de géneros es la base de cualquier cocina que quiera trabajar con orden, evitar mermas y garantizar la seguridad alimentaria. Calcular bien las necesidades y controlar la recepción de productos repercute directamente en la rentabilidad.
En este curso aprenderás a calcular las necesidades de aprovisionamiento externo e interno de géneros para ofertas gastronómicas concretas y a redactar las órdenes de petición, a identificar los medios documentales y de comunicación para solicitar aprovisionamiento, y a efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su almacenaje y distribución.
Dirigido a personal de cocina y responsables de aprovisionamiento en establecimientos de restauración
5 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Inspección, control distribución y almacenamiento de materias primas
- Registros documentales
- Gestión y control de inventarios
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