Seguimiento y verificación de programas de prerrequisitos de higiene
Descripción
De nada sirve tener planes de higiene si nadie comprueba que funcionan: ahi es donde aparecen los riesgos alimentarios. En este curso aprenderas a realizar el seguimiento y la verificacion de los programas de prerrequisitos de higiene, a establecer registros y controles, y a detectar desviaciones para aplicar las medidas correctoras que garanticen la seguridad alimentaria.
Dirigido a personal de empresas alimentarias responsable del control de higiene y de los sistemas de autocontrol.
Teleformacion con tutor · Bonificable para empresas via FUNDAE.
Programa detallado
1. Programas de prerrequisitos de higiene
- Concepto y tipos de prerrequisitos
- Relacion con el sistema APPCC
2. Seguimiento de los programas
- Controles y registros de higiene
- Frecuencia y responsables del seguimiento
3. Verificacion y medidas correctoras
- Verificacion de la eficacia de los prerrequisitos
- Deteccion de desviaciones
- Aplicacion de medidas correctoras
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