Técnicas de dirección en restauración
Descripción
Dirigir un establecimiento de restauración implica coordinar equipos, procesos y recursos para ofrecer un servicio de calidad de forma rentable. Esta formación desarrolla las técnicas de dirección que permiten gestionar con eficacia un negocio del sector de la restauración.
El participante aprenderá a planificar y organizar el trabajo, liderar equipos, gestionar recursos y aplicar herramientas de control, adquiriendo las competencias directivas necesarias para asumir la responsabilidad de la gestión de un restaurante.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Funciones directivas en restauración
1. La dirección del establecimiento
- Funciones de la dirección
- Planificación y organización del trabajo
- Toma de decisiones
- Estilos de dirección
- Responsabilidades del director
2. Gestión del equipo humano
- Organización del personal
- Liderazgo y motivación
- Comunicación interna
- Gestión de conflictos
Módulo 2. Gestión y control del negocio
1. Gestión de recursos
- Gestión de aprovisionamientos
- Control de costes
- Gestión de la producción
- Atención y fidelización del cliente
2. Control de la actividad
- Indicadores de gestión
- Control de ventas y resultados
- Calidad del servicio
- Planes de mejora
- Innovación en restauración
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