Seguridad alimentaria: sistema de autocontrol de higiene basado en el APPCC
Descripción
Cualquier negocio que manipule alimentos necesita un sistema que garantice que llegan seguros al consumidor. En este curso aprenderás a implantar un sistema de autocontrol de higiene basado en el APPCC: identificar peligros, fijar los puntos de control críticos, establecer límites y vigilancia, y documentar el sistema para cumplir con la normativa de seguridad alimentaria.
Dirigido a personal y responsables de empresas del sector alimentario que deban implantar o mantener un sistema APPCC.
Teleformación con tutor · Bonificable para empresas via FUNDAE.
Programa detallado
1. Fundamentos del APPCC
- Seguridad alimentaria y peligros
- Prerrequisitos de higiene
2. Implantación del sistema de autocontrol
- Puntos de control críticos, límites y vigilancia
- Documentación y registros del sistema
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