El conocimiento de los productos y materiales que se emplean en cocina es la base de un trabajo profesional eficiente y seguro. Identificar las materias primas, sus características y los utensilios adecuados permite optimizar las elaboraciones y garantizar la calidad. Este programa desarrolla una visión completa de los géneros y el equipamiento del entorno de cocina.

A lo largo de la acción formativa se estudian las familias de alimentos, sus propiedades y conservación, así como los útiles, maquinaria y materiales empleados en la producción culinaria. El alumnado aprende a seleccionar, manipular y mantener correctamente cada producto y material según las necesidades del servicio.

Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.