Cocina creativa
Descripción
La cocina creativa es lo que separa a un profesional que repite recetas de uno que sorprende al cliente con platos propios. En este curso adquirirás los conocimientos, habilidades y técnicas para crear platos creativos y no convencionales: trabajarás la cocina de la inspiración, las potencialidades ocultas de los productos, el poder de plantas, sustancias y especias, y la creatividad combinatoria de colores, sabores, formas, olores y texturas. Aprenderás a innovar y transformar los elementos básicos del producto sin desnaturalizarlos, elaborando platos y menús que superen las expectativas del cliente.
Dirigido a cocineros, jefes de cocina y profesionales de hostelería que quieran diferenciar su oferta gastronómica.
Teleformación con tutor · Bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
1. Cocina creativa (1ª parte)
- La cocina de la inspiración
- Puntos fuertes de la cultura gastronómica
- Las potencialidades ocultas de los productos
- El poder de las plantas, sustancias y especias
- Creatividad combinatoria de colores, sabores, formas, olores y texturas
2. Cocina creativa (2ª parte)
- Creatividad innovadora y transformadora que permita variar los elementos básicos del producto sin desnaturalizarlos
- La cocina creativa y el cliente
- Elaboración de platos y menús racionales, nutritivos y creativos que satisfagan o superen las expectativas del cliente
- Elaboración de platos especiales
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