Objetivos

Programa detallado

1. 1. Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar
   1. 1.1 Introducción
   2. 1.2 Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones
   3. 1.3 Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones
   4. 1.4 Controles de almacén
   5. 1.5 Resumen
2. 2. Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar
   1. 2.1 Introducción
   2. 2.2 Clasificación: variedades más importantes, caracterización, cualidades y aplicaciones básicas
   3. 2.3 Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación
   4. 2.4 Resumen
3. 3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar
   1. 3.1 Introducción
   2. 3.2 Formalización y traslado de solicitudes sencillas
   3. 3.3 Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos
   4. 3.4 Resumen
4. 4. Bibliografía