Curso digital el jamón: origen y corte
Descripción
Cortar un jamón bien es un oficio que se nota en cada loncha y se paga en cada mesa. En este curso aprenderás el origen y los tipos de jamón, sus denominaciones y características, junto con la técnica de corte: preparación de la pieza, manejo del cuchillo y obtención de lonchas de calidad. Conocerás cómo presentar el producto, conservarlo y aprovechar la pieza al máximo, una destreza muy valorada en hostelería y en el comercio especializado.
Dirigido a profesionales de hostelería, restauración y comercio de alimentación que trabajen con jamón.
Teleformacion con tutor · Bonificable para empresas via FUNDAE.
Programa detallado
1. El jamón: origen y tipos
- Origen y elaboración del jamón
- Tipos, variedades y denominaciones
- Características de calidad del producto
2. El corte del jamón
- Útiles y preparación de la pieza
- Técnica de corte y obtención de lonchas
- Aprovechamiento de la pieza
3. Presentación y conservación
- Presentación y emplatado
- Conservación del jamón
- Servicio al cliente
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