Curso digital el aprovisionamiento en la cocina
Descripción
Una cocina sin un buen aprovisionamiento trabaja a ciegas: falta género en el peor momento o se pierde dinero en mermas evitables. En este curso aprenderás a gestionar el aprovisionamiento en la cocina, desde la previsión de necesidades y la recepción de mercancías hasta el almacenamiento y el control de existencias. Conocerás los criterios de calidad en la compra, la rotación de productos y los registros que permiten mantener la cocina abastecida sin desperdicio ni roturas de stock.
Dirigido a personal de cocina, jefes de partida y responsables de establecimientos de restauración y hostelería.
Teleformacion con tutor · Bonificable para empresas via FUNDAE.
Programa detallado
1. El aprovisionamiento en la cocina
- Concepto y fases del aprovisionamiento
- Previsión de necesidades y planificación de compras
- Proveedores y criterios de calidad
2. Recepción y almacenamiento
- Recepción y control de mercancías
- Almacenamiento y conservación de géneros
- Rotación de existencias
3. Control de existencias
- Inventarios y registros
- Control de mermas y desperdicio
- Documentación del aprovisionamiento
¿Quieres formar a tu equipo en este curso?
Bonificable hasta el 100% de la cuota vía FUNDAE. Déjanos tu email y te enviamos la información de este curso junto con el crédito que tu empresa puede aprovechar.
o calcula primero cuánto crédito genera tu empresa →
✓ ¡Recibido! Te enviamos la información de Curso digital el aprovisionamiento en la cocina lo antes posible.