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Gerente de centro de restauración moderna

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Objetivos

– Dirigir un centro de restauración moderna, realizando tareas propias de dirección en áreas de recursos humanos, proveedores, compras y aprovisionamiento, producción y servicio, además de actuaciones en materia de calidad en su establecimiento. – Comprender un sistema general de gestión de un establecimiento de restauración organizada o moderna. – Conceptualizar, conocer y utilizar las herramientas de gestión aplicables en cada área del negocio. – Conseguir una visión estratégica para desarrollar y mejorar los resultados y rentabilidad del punto de venta, tanto sea de cadena como franquiciado. – Adquirir los conocimientos y capacidad necesarios para dirigir un establecimiento de restauración organizada o moderna. – Conseguir diseñar un sistema de planificación, organización y control del establecimiento.

Programa detallado

Gestión de Recursos Humanos 1
Dirección y gestión de RRHH 2
Descripción del puesto de trabajo 3
Selección del personal 4
El plan de acogida 5
Formación 6
Desarrollo profesional de los empleados y promoción interna 7
Liderazgo y motivación del capital humano 8
Técnicas de dirección de equipos de trabajo Gestión de recursos operativos 1
Mando y gestión 2
Gestión del aprovisionamiento 3
Gestión de almacén 4
Gestión de inventarios 5
Gestión de la producción 6
Gestión de la seguridad alimentaria 7
Limpieza e higiene alimentaria 8
Gestión económico-financiera Gestión de calidad 1
Definición 2
Factores de la calidad 3
Ventajas de implantar un sistema de calidad 4
Calidad de servicio 5
Calidad como valor 6
Técnicas de diagnóstico de situaciones 7
Diseño de un sistema de calidad 8
Implantación del sistema de calidad 9
Certificación y renovación de los sellos de calidad

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