El sector de la pastelería
Descripción
Entender como funciona una pasteleria por dentro, su red logistica, su estructura organizativa y su forma de producir y comercializar, es clave para que el negocio sea rentable y no solo sepa bien. Conocer los tipos de establecimiento, los productos y el papel del obrador permite tomar mejores decisiones tanto en cocina como en el mostrador.
En este curso aprenderas a identificar los elementos de la red logistica de la empresa (proveedores, clientes, produccion, almacenaje), su estructura organizativa y las funciones de cada area, relacionando la organizacion de la pasteleria con la produccion y comercializacion de sus productos.
Dirigido a profesionales de pasteleria y hosteleria y personas que gestionen o quieran abrir un obrador
15 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Definición de pastelería
- Tipos de establecimientos
- Productos que se venden en una pastelería
- El obrador de pastelería
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