HOTR066PO restauración organizada: análisis de resultados financieros y propuestas de mejoras

1. PROCEDIMIENTOS GENERALES DE GESTIÓN DE CAJA EN LA RESTAURACIÓN ORGANIZADA.

• Funciones principales de la TPV.
  • Apertura de caja.
  • Funciones principales de apertura de caja.
  • Operaciones principales vinculadas con los servicios de sala y camareros en la apertura.
• Cierre de caja:
  • Informes y tareas de conciliación de caja.
  • Arqueo de caja.
  • Informe por medios de pago.
  • Informe de facturación global.
• Problemas que pueden surgir. Causas y formas de abordarlos.

2. REALIZACIÓN DE INVENTARIOS EN LA RESTAURACIÓN ORGANIZADA.

• Documentos de control de aprovisionamientos.
• Registros de almacenamiento.
• Control de stocks.
• Inspección del almacenamiento.
• Causas de pérdidas.

3. PREVISIONES FINANCIERAS.

• Tipos de previsiones: previsiones en volumen. Previsiones en valor.
• Temporalidad de las previsiones: diarias, semanales, por rangos horarios.
• Interpretación de las previsiones: necesidad de aprovisionamiento, refuerzo de plantillas, organización de recursos.
• Cálculo de los resultados: ingresos menos costes y aplicaciones. Rentabilidad de los resultados. Comparación previsiones frente a resultados.
• Interpretación de los resultados y aplicación a acciones de mejora.