MF1131_3 Programación y control de la recolección y conservación de productos agrícolas

MÓDULO 1. PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA RECOLECCIÓN Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

UNIDAD FORMATIVA 1. RECOLECCIÓN Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS

1. RECOLECCIÓN DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

• El proceso de maduracion:
  • Maduracion fisiologica.
  • Maduracion comercial.
• Indices de maduracion.
  • Metodos y aparatos.
  • Parametros de medida para la recoleccion.
• Técnicas y métodos de recolección según cultivo.
  • Recolección manual.
  • Herramientas y utensilios.
  • Recoleccion mecanizada.
  • Maquinaria, equipos y herramientas de recoleccion.
  • Epoca y momento de recoleccion.
• Contenedores para la recepcion y el transporte.
  • Tipos de envases o contenedores.
  • Normas de higiene.
• Primeros tratamientos de protección en campo.
  • Sistemas de conservación.
• Valoracion economica de la recoleccion.
  • Costes por hectarea.
  • Costes por unidad de produccion.
  • Rendimientos.
  • Margenes economicos.
• Gestion informatica de los procesos de recoleccion.
  • Control y registro de albaranes.
  • Entradas y salidas de productos y envases.
  • Calculo de los rendimientos por hectarea.
  • Graficos de productividad por especies/variedades.
• Medidas de higiene personal:
  • Durante la manipulación de los productos.
• Requisitos higiénicos generales de maquinaria, instalaciones y equipos.
• Preparacion y regulacion de maquinaria y equipos de recoleccion.
  • Normativa general sobre higiene y seguridad aplicable en el sector.
  • Sistema de analisis y control de puntos criticos durante la recoleccion.

2. TÉCNICAS DE MANEJO Y APROVECHAMIENTO DE LAS PRADERAS

• Clasificación.
  • Especies para la implantación de praderas.
• Caracteristicas generales.
  • El valor nutritivo de la hierba.
  • El medio ecologico y las pratenses.
  • Praderas temporales y su beneficio sobre el suelo.
• Labores culturales.
  • Preparacion del terreno.
  • Uso de herbicidas.
  • El riego.
  • El abonado. Teorias.
• Aprovechamiento y explotacion de las praderas:
  • La siega de rechazos.
  • El pastoreo: libre, rotacional o racionado.
• Recolección.
  • Épocas y momentos de recolección.
• Maquinaria y equipos para recoleccion de praderas:
  • Segadoras. Guadanadoras.
  • Henificadoras y Rastrillos hileradores.
  • Picadoras de forraje y ensiladoras.
  • Empacadoras.
  • Otros aperos y equipos.
  • Preparacion. Regulacion. Mantenimiento
• Organización del trabajo y rendimientos.
• Instalaciones para ensilado y henificación.

3. LA CARGA, DESCARGA Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS

• Procedimientos, equipos de transporte y manipulacion internos:
  • Metodos de carga y descarga.
  • Sistemas de transporte y manipulacion interna.
  • Manejo de los equipos.
• Maquinaria para carga, descarga y transporte:
  • Cargadores acoplados al tractor: Frontal, Grua trasera, Horquilla . estibadora.
  • Remolques.
  • Gruas.
  • Elementos de transporte en finca.
  • Preparacion. Regulacion. Mantenimiento.
• Recipientes y vehículos para la carga, descarga y transporte.
• Valoracion economica de la carga y transporte de productos agricolas.
  • Recursos humanos y materiales.
  • Exigencias comerciales.
  • Criterios de rentabilidad del la recogida y transporte.
  • Gestion informatica de los procesos de carga, descarga y transporte.

4. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LAS OPERACIONES DE RECOLECCIÓN, CARGA, DESCARGA Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS.

• Normas de prevencion de riesgos laborales aplicables.
  • Marco normativo de la salud laboral.
  • Riesgos profesionales en las diferentes actividades.
  • Sistemas de seguridad, segun actividades y trabajos desarrollados.
• Normas proteccion medioambiental.
  • Marco normativo sobre medidas de proteccion ambiental.
  • Impacto ambiental en los procesos de produccion en las empresas agrarias.
• Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables.

UNIDAD FORMATIVA 2. ALMACENAMIENTO, MANIPULACIÓN Y CONSERVACIONES DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS

1. ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

• Tipos de almacenes.
• Silos.
• Secaderos.
• Características constructivas: dimensiones, materiales y acabados.
• Suministro de agua.
  • Saneamiento.
• Instalación eléctrica.
• Sistemas de ventilacion:
  • Natural.
  • Forzada.
• Cámaras de atmósfera controlada.
• Almacenamiento de los productos hasta su comercialización.
• Maquinaria, equipos, herramientas y útiles para el acondicionamiento, selección y almacenamiento de productos agrícolas.
• Análisis de peligros y de puntos de control críticos (APPCC).
• Gestión informática de los procesos de almacenaje.
• Valoración económica del almacenamiento.

2. COORDINACIÓN Y SUPERVISIÓN DE RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES

• Necesidades de personal.
• Asignación de trabajos.
• Organización y programación del trabajo.
• Asesoramiento y supervisión del personal.
• Relaciones laborales.
  • Modalidades de contratacion.
  • Suspension y extincion.
• Seguridad social agraria y otras prestaciones.
• Órganos de representación.
• Convenios colectivos del sector.
  • Negociación colectiva
• El derecho y las obligaciones laborales.
  • Normas fundamentales.
• Rendimiento y coste de la mano de obra.
  • Calculo del coste horario.
  • Partes de trabajo.
  • Tiempos de ejecucion.
• Rendimiento y coste de utilización de la maquinaria y equipos.
  • Calculo del coste horario.
  • Partes de trabajo.
  • Tiempos de ejecucion.

3. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

• Requisitos de los manipuladores de alimentos:
  • Peligros que se pueden presentar en los alimentos debido a su manipulacion.
  • Fuentes de contaminacion de los alimentos.
  • Principales enfermedades causadas por el consumo de alimentos.
  • Factores que contribuyen a su presentacion; medidas de prevencion.
  • Influencia de los factores medioambientales sobre el crecimiento y el desarrollo de los microorganismos en los alimentos.
• Practicas correctas de higiene durante la recepcion, almacenaje, transformacion, transporte, distribucion y servicio de alimentos.
  • Higiene del personal manipulador de alimentos. .
  • Responsabilidades.
• Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización.
• Manejo de residuos.
• Autocontrol en los establecimientos alimentarios.

4. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTO PRODUCTOS AGRÍCOLAS.

• Marco normativo de prevencion de riesgos laborales.
  • Riesgos profesionales en las diferentes actividades. .
  • Sistemas de seguridad, segun actividades y trabajos desarrollados.
  • Riesgos y siniestralidad en trabajos agrarios..
  • Medidas de proteccion personal, en instalaciones y maquinas.
• Normativa general sobre higiene y seguridad aplicable en el sector.
  • Procesos y productos de limpieza, desinfeccion, esterilizacion, desinsectacion y desratizacion.
  • Sistemas y equipos de limpieza en instalaciones.
• Medidas de higiene personal:
  • En el transporte.
• Marco normativo sobre medidas de proteccion ambiental.
  • Impacto ambiental en los procesos de produccion en las empresas agrarias.
  • Normas medioambientales y de prevencion de riesgos laborales aplicables.
• Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables.