UF0698 Manejo de instalaciones para la elaboración de productos alimentarios

1. DESCRIPCIÓN ELEMENTAL Y ACTUACIONES BÁSICAS EN INSTALACIONES COMUNES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

• Instalaciones para acondicionamiento y tratamiento del agua. Distribución y bombeo.
• Instalaciones de producción y acondicionamiento del aire y gases.
• Instalaciones de producción de calor.
• Instalaciones de producción y mantenimiento de frío.
• Instalaciones para producción y distribución de electricidad.

2. DESCRIPCIÓN ELEMENTAL Y ACTUACIONES BÁSICAS EN LOS PRINCIPALES TIPOS DE INSTALACIONES DE PROCESAMIENTO Y ELABORACIÓN DE ALIMENTOS.

• Industrias cárnicas.
• Industrias transformadoras de pescados.
• Industrias transformadoras de frutas y hortalizas.
• Industrias lácteas y ovoproductos.
• Instalaciones de cereales, harinas y derivados.
• Instalaciones para aceites y grasas.
• Instalaciones de azúcar, chocolate y confitería.
• Instalaciones para envasado, tratamiento y elaboración de bebidas.
• Instalaciones para productos diversos.

3. PREVENCIÓN DE RIESGOS Y SEGURIDAD LABORAL Y ALIMENTARIA.

• Riesgos más comunes en la industria alimentaria.
• Normativa básica sobre prevención de daños personales.
• Medidas de protección y prevención. Símbolos y señales.
• Planes de seguridad y emergencia. Equipos de protección personal.
• Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.
• Guías de buenas prácticas de higiene.
• Normas básicas de higiene alimentaria.
• Medidas de higiene personal.

4. PROTECCIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

• Tipos de residuos generados y sus efectos en el medio ambiente.
• Operaciones básicas de recuperación, depuración y eliminación.
• Ahorro hídrico y energético.