MF1816_3 Gestión del cultivo extensivo de hongos saprobios y micorrícicos

MÓDULO 1. GESTIÓN DEL CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS SAPROBIOS Y MICORRÍCICOS

UNIDAD FORMATIVA 1. GESTIÓN DEL CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS SAPROBIOS

1. SUSTRATOS PARA EL CULTIVO DE HONGOS SAPRÓFITOS EN EXTENSIVO.

• Tipos de madera para el cultivo extensivo: especies de árboles apropiadas a cada especie de hongo xilófago.
• Épocas de corta de la madera.
• Tamaño de los troncos, humedad y manejo.
• Técnicas de astillado, triturado y esterilización de la madera.
• Tipos de sustratos vegetales o ecosistemas apropiados para el cultivo extensivo de hongos saprófitos no xilófagos.

2. CULTIVO EXTENSIVO DE ESPECIES DE HONGOS SAPRÓFITOS.

• Ciclo biológico, tipos y características macroscópicas.
• Shii-take (Lentinula edodes).
  • Seta de chopo (Agrocybe aegerita)
  • Pleurotus ostreatus.
  • Pleurotus citrinopileatus.
  • Pleurotus eryngii.
  • Hericium herinaceus.
  • Grifola frondosa.
  • Hongos saprófitos no xilófagos: champiñones (Agaricus spp), perrechico, senderuelas, lepiotas, Lepista nuda,…
• Técnicas de aislamiento de propágulos fúngicos para su cultivo extensivo.
• Modo de realizar la recolección de ascomas y basidiomas silvestres de las especies fúngicas.
• Selección de carpóforos adecuados.
• Medios nutritivos utilizados en las operaciones de multiplicación.
• MNN.
  • PDA.
  • Agar-agar.
  • Agar-malta.
• Medios de cultivo para la siembra del inóculo.
• Criterios de calidad del micelio de hongos saprófitos y modos de presentación según el sustrato a emplear.
• Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de laboratorio.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

3. TÉCNICAS PARA EL CULTIVO DE HONGOS SAPRÓFITOS EN EXTENSIVO.

• Material de inoculación: taladros, ceras, motocultores,…
• Procedimientos de inoculación de los diferentes sustratos.
• Tolerancia de especies saprófitas a variables ambientales.
• Adecuación de especies fúngicas saprobias a tipos de materia orgánica en descomposición.
• Productividad de las diferentes especies en función del sustrato.
• Densidad de micelio y carpóforos.
• Técnicas de inoculación e incubación de micelios.
• Acciones impactantes sobre la vegetación circundante.
• Impacto ambiental del cultivo extensivo, valoración cuantitativa y cualitativa.
• Medidas protectoras de la materia orgánica inoculada con hongos saprobios.
• Técnicas de programación.
• Organización del cultivo de extensivo de hongos saprobios.
• Organización de las operaciones y labores de mantenimiento de los cultivos extensivos de hongos saprobios.
• Programa sanitario en materia de cultivo extensivo de hongos saprobios.
• Aplicación de tratamientos fitosanitarios: técnicas, productos, materiales y equipos utilizados.
• Planes técnicos. Impacto ambiental, valoración cuantitativa y cualitativa.
• Control de la preparación de sustrato e inoculación de micelio por medios manuales y mecánicos.
• Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales.
• Cálculo de previsiones.
• Equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
• Equipos de protección individual (EPI’s).

4. SUPERVISIÓN DE LA SANIDAD EN EL CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS SAPROFITOS.

• Elaboración de un programa de control sanitario.
• Sistemas de acopio, acondicionamiento y control de existencias de materiales utilizados en actuaciones en materia sanitaria sobre cultivos de hongos y micorricicos.
• Técnicas para reconocimiento de las principales plagas y enfermedades.
• Envío de muestras a laboratorios fitosanitarios especializados.
• Listado de organismos y laboratorios específicos en fitopatología.
• Métodos más apropiados de control de plagas y enfermedades.
• Elaboración de partes e informes referidos al proceso, resultados e incidencias de actuaciones en materia.
• Características y mantenimiento básico de los equipos, maquinaria y herramientas utilizados en actuaciones en materia sanitaria.
• Normativa aplicable vigente, plan de prevención de riesgos laborales,manual de buenas prácticas ambientales y criterios de calidad y rentabilidad económica en actuaciones en materia sanitaria.

5. GESTIÓN DEL PERSONAL EN LAS OPERACIONES DE CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS SAPROFITOS.

• Nociones sobre sociología del mundo laboral.
• Necesidades de personal.
• Asignación de trabajos.
• Organización del trabajo.
• Asesoramiento al personal.
• Supervisión y control del trabajo.
• Estimación y control de rendimientos.
• Dinámica de grupos.
• Resolución de conflictos.
• La motivación en el trabajo.
• Sistemas de promoción y ascenso.
  • La producción por incentivos.
  • Técnicas de fidelización a la empresa.
• Jerarquía y responsabilidad.
• Organización de actuaciones en caso de emergencia y evacuación.
• Análisis de partes de trabajo y elaboración de informes.

6. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON EL CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS SAPROFITOS.

• Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de cultivo extensivo de setas saprofitas.
  • Legislación específica.
  • Normativa en materia de cultivo de setas.
• Normativa sobre calidad de setas.
• Normativa en materia de comercialización de setas cultivadas.
• Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.
• Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
• Normativa medioambiental.
• Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).

UNIDAD FORMATIVA 2. GESTIÓN DEL CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS MICORRÍCICOS

1. ESPECIES DE HONGOS MICORRÍCICOS.

• Especies fúngicas y exigencias de los ecosistemas donde queremos realizar la inoculación micorrícica de cada especie vegetal hospedante. Ciclo biológico, hábitat y condiciones de vida óptimas de las plantaciones o el medio natural donde se realizará la micorrización:
  • Hongos pioneros para micorrización extensiva de especie forestales.
  • Micorrización en campo con el género Tuber: T. melanosporum, T. aestivum,…
• Micorrización en campo con el género Terfezia o criadillas de tierra.
• Micorrización en campo con el género Lactarius: Lactarius deliciosus, L. semisanguifluus, L. sanguifluus. Otras especies de Lactarius.
• Micorrización en campo con el género Amanita. Especies comestibles: Amanita caesarea, A. ponderosa.
• Micorrización en campo con el género Boletus: B. edulis, B. aereus, B. pinnophillus, B. erythropus, B. fragrans,…

2. PLANTACIONES Y ECOSISTEMAS PARA EL CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS MICORRÍCICOS.

• Principales ecosistemas y plantaciones productoras de hongos micorrícicos: ecología, hábitat natural, modo de plantación, silvicultura y condiciones de producción óptimas para rentabilizar la inoculación:
• -Pinares y bosques de coníferas (Pinus pinaster, P. radiata, P. sylvestris, P. pinnea, P. halepensis, Pseudotsuga spp, Abies spp.)
  • Robledales de carballo y rebollo (Quercus: Q. robur, Q. pirenaica y Q. petrea).
  • Encinares y alcornocales: Q. ilex, Q. suber.
  • Castañares.
  • Eucaliptales.
  • Abedulares
  • Hayedos y otros bosques
  • Jarales y matorrales huéspedes de micorrizas.
• Preparación del suelo para la micorrización
  • Tratamientos de la vegetación del sotobosque
  • Tratamientos mecánicos del suelo
  • Aporte de sustratos al suelo para mejorar su estructura: turba, casca de pino, vermiculita, perlita, humus de lombriz, compost vegetal, polímeros…
  • Tipos de abono para aplicación de desmicorrización o fomento de las micorrizas: abonos químicos de lenta o rápida liberación, abonos foliares, etc.
• Condiciones básicas de las plantaciones y ecosistemas productivos de hongos micorrícicos: entrada de luz, pluviometría, estado del sotobosque, edad y estado de la masa arbórea.
• Cuidados de las plantaciones y ecosistemas para fomentar la producción extensiva de hongos: podas, entresacas, desbroces, riegos, tratamiento del suelo,…

3. TÉCNICAS DE INOCULACIÓN PARA EL CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS MICORRÍCICOS.

• Micelio a introducir: tipos, calidad y cantidad de micelio o esporas.
• Inoculación micorrícica en campo: procedimientos y técnicas.
• Técnicas de muestreo de raíces micorrizadas en campo para comprobar el éxito de la inoculación micorrícica.
• Técnicas para inoculación de micelio por medios manuales y mecánicos.
• Tolerancia de especies micorrícicas a variables ambientales.
• Adecuación de especies fúngicas micorrícicas a diferentes tipos de vegetación.
• Productividad fúngica esperada en los diferentes ecosistemas micorrizados.
• Acciones impactantes sobre la vegetación micorrizada y la circundante.
• Impacto ambiental, valoración cuantitativa y cualitativa.
• Medidas protectoras de la vegetación micorrizada.
• Técnicas de programación.
• Evaluación y cuantificación de recursos humanos y materiales.
• Cálculo de previsiones.
• Organización de las operaciones y labores de mantenimiento de las plantaciones y bosques productores de hongos micorrícicos.
• Programa sanitario en materia de cultivo extensivo de hongos micorrícicos.
• Aplicación de tratamientos fitosanitarios y compatibilidad con la producción extensiva de hongos micorrícicos: técnicas, productos, materiales y equipos utilizados.
• Equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
• Equipos de protección individual (EPI’s).

4. GESTIÓN DEL PERSONAL EN LAS OPERACIONES DE CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS MICORRÍCICOS.

• Nociones sobre sociología del mundo laboral.
• Necesidades de personal.
• Asignación de trabajos.
• Organización del trabajo.
• Asesoramiento al personal.
• Supervisión y control del trabajo.
• Estimación y control de rendimientos.
• Dinámica de grupos.
• Resolución de conflictos.
• La motivación en el trabajo.
• Sistemas de promoción y ascenso.
  • La producción por incentivos.
  • Técnicas de fidelización a la empresa.
• Jerarquía y responsabilidad.
• Organización de actuaciones en caso de emergencia y evacuación.
• Análisis de partes de trabajo y elaboración de informes.

5. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON EL CULTIVO EXTENSIVO DE HONGOS MICORRÍCICOS.

• Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de cultivo extensivo de hongos micorrícicos.
• Legislación específica.
  • Normativa en materia de cultivo extensivo de setas.
• Normativa sobre calidad de setas.
• Normativa en materia de comercialización de setas silvestres y de cultivo.
• Normativa para la producción de setas saprofitas con la categoría eco o bio.
• Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
• Normativa medioambiental.
• Normativa de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).