UF2295 Gestión de la producción e inoculación de micelio de hongos saprófitos

UNIDAD FORMATIVA 1. GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN E INOCULACIÓN DE MICELIO DE HONGOS SAPRÓFITOS

1. ORGANIZACIÓN Y SUPERVISIÓN DE LA OBTENCIÓN DE INÓCULO EN CULTIVO INTENSIVO DE SETAS SAPROFITAS.

• Ciclo biológico, tipos y características macroscópicas de las especies de hongos saprofitos a cultivar:
  • Champiñon de Paris y otros champiñones (Agaricus spp).
  • Shii-take (Lentinula edodes).
  • Seta de chopo (Agrocybe aegerita).
  • Pleurotus ostreatus.
  • Pleurotus citrinopileatus.
  • Pleurotus eryngii.
  • Otras especies.

2. AISLAMIENTO DE PROPÁGULOS FÚNGICOS.

• Técnica de aislamiento miceliar.
• Manejo de cámara de flujo laminar.
  • Extracción de hifas del carpóforo.
  • Repicado de cepas.
• Técnicas de aislamiento esporal.
• Obtención de esporas según el tipo de carpóforo.
  • Mantenimiento y conservación de esporas.
  • Técnicas de recolección de ascomas y basidiomas silvestres de las especies fúngicas.
  • Selección de carpóforos adecuados.
• Técnicas químicas y físicas (test) de toxicidad en especies recolectadas para la producción del banco de inóculo.
• Medios nutritivos utilizados en las operaciones de inoculación:
  • MNN.
  • PDA.
  • Agar-agar.
  • Agar-malta.
• Medios de cultivo para la siembra del inóculo.
• Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de laboratorio.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

3. INOCULACIÓN DE MICELIO.

• Tipos de inóculo y técnicas de inoculación.
• Obtención y seguimiento de un banco de inóculo.
• Precintado y perforado de los recipientes sembrados.
• Proceso de incubación de la siembra y de envasado del substrato con el micelio y sus aditivos.
• Toma de muestras de substrato sembrado.
• Control ambiental en la sala de esterilización y de la sala de siembra y de incubación.
• Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de laboratorio.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

4. INCUBACIÓN DE SUSTRATOS INOCULADOS.

• Colocación y distribución de los substratos en la sala de incubación.
• Control de los parámetros ambientales de cada cultivo en la incubación.
• Toma de muestras durante la incubación.
• Organización de la siembra e incubación del micelio.
• Organización del seguimiento y control de la inoculación e incubación de sustratos para producción de setas saprofitas.
• Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

5. APLICACIÓN DE NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA PREPARACIÓN E INCUBACIÓN DE SUSTRATOS.

• Legislación laboral.
• Educación para la salud.
• Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de preparación de sustratos.
  • Legislación específica.
  • Normativa para la producción de sustratos con la categoría eco o bio.
• Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
• Normativa medioambiental.