COML035PO gestión de almacenes y stocks en establecimientos para venta de productos cárnicos y derivados

1. RECEPCIÓN Y EXPEDICIÓN DE MERCANCÍAS

• Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición
• Tipos y condiciones de contrato:
  • Documentación de entrada y de salida y expedición
  • Composición y preparación de un pedido
  • Medición cálculo y pesaje de cantidades recibidas y expedidas
• Protección de las mercancías cárnicas
• Transporte externo
• Condiciones y medios de transporte
• Graneles y envasados
• Colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte

2. ALMACENAMIENTO DE DERIVADOS CÁRNICOS

• Sistemas de almacenaje, tipos de almacén para derivados cárnicos
• Clasificación y codificación de mercancías con destino a la producción cárnica:
  • Criterios de clasificación: caducidad, utilidad, tamaño, resistencia y otros
  • Técnicas y medios de codificación
  • Marcaje de mercancías cárnicas
• Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos:
  • Métodos de descarga y carga de las mercancías cárnicas
  • Itinerarios
  • Sistemas de transporte y manipulación interna
  • Composición, funcionamiento y manejo de los equipos
  • Mantenimiento básico de los equipos de carga, descarga y transporte interno
• Ubicación de mercancías:
  • Métodos de colocación, limitaciones
  • Óptimo aprovechamiento de los espacios
  • Señalización de las mercancías cárnicas almacenadas
• Condiciones generales de conservación de los productos:
  • Control del almacén
• Documentación interna
• Registros de entrada y salidas. Fichas de recepción
• Documentación de reclamación y devolución
• Órdenes de salida y expedición. Albaranes
• Control de existencias, stocks de seguridad, estocage mínimo, rotaciones
• Inventarios. Tipos y finalidad de cada uno de ellos

3. APLICACIONES INFORMÁTICAS AL CONTROL DEL ALMACÉN

• Manejo de base de datos
• Altas, bajas y modificaciones en los archivos de productos, proveedores y clientes
• Manejo de hoja de cálculo
• Archivar e imprimir los documentos de control de almacén.