Especialista en obesidad infantil

1. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

• Conceptos: Salud, enfermedad, alimentación y nutrición
• Conceptos asociados
• Clasificación de los alimentos
• Clasificación de los nutrientes
• Necesidades de nutrientes: Pirámide nutricional
• Suplementos alimenticios
  • Complementos dietéticos
• Vitaminas y minerales

2. COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO DE LOS PRINCIPALES GRUPOS DE ALIMENTOS

• Alimentos de origen animal
  • Carne
  • Huevos
  • Pescado y mariscos
  • Lácteos
• Alimentos de origen vegetal
  • Cereales y derivados
  • Verduras y Hortalizas
  • Legumbres
  • Frutas
  • Frutos secos y semillas
• Otros alimentos
  • Aceites y grasas
  • Azúcares dulces
  • Alimentos transgénicos
  • Bebidas
• Influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional
  • La subdivisión
  • Procedimientos de combinación física
  • Tratamientos por temperatura

3. DIGESTIÓN

• La digestión
• Reguladores de la digestión
  • Reguladores hormonales
  • Reguladores nerviosos
  • El resultado de la digestión
• Hiperpermeabilidad
• Calorías

4. NECESIDADES NUTRICIONALES

• Transformaciones energéticas celulares
• Unidades de medida de la energía
• Necesidades energéticas del adulto sano
  • Metabolismo basal
  • Actividad física
  • Acción dinámica específica (ADE)
• Necesidades energéticas totales según la FAO
  • Correcciones
• Valor energético de los alimentos
• Tablas de composición de los alimentos
• Ley de isodinamia y ley de los mínimos

5. NECESIDADES NUTRICIONALES DE LOS NIÑOS

• La energía
• Proteínas
• Hidratos de carbono
  • La fibra alimentaria
• Las grasas
• Vitaminas
• Minerales

6. NUTRICIÓN A LO LARGO DE LA VIDA

• Alimentación del bebé
  • Lactancia natural y artificial
  • Necesidades nutricionales en el primer año de vida
• Nutrición en la infancia
  • Niño Preescolar (1 – 3 Años)
  • Niños de 4 – 6 Años
  • Niño Escolar de 7 – 12 Años
  • Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación
• Nutrición en la adolescencia
  • El estirón puberal
  • Adolescentes: consejos para una vida saludable

7. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

• Definición y generalidades
• Entrevista con el paciente
• Evaluación dietética
  • Pasos para realizar una evaluación dietética
  • Técnicas para evaluar el consumo de alimentos
• Evaluación clínica
  • Historia clínica
  • Indicadores clínicos
• Evaluación antropométrica
  • Indicadores antropométricos
  • Instrumental utilizado para realizar las medidas antropométricas
• Evaluación bioquímica
  • Parámetros a valorar

8. OBESIDAD Y SOBREPESO

• Aspectos generales de la obesidad y el sobrepeso
  • Epidemiología
  • El tejido adiposo
• Causas de sobrepeso y obesidad
• Fisiopatología de la obesidad
  • Fisiología del apetito y de la saciedad
  • Bases neurofisiológicas de la conducta de la ingesta
• Tipos de sobrepeso y obesidad
• Obesidad infantil
  • Factores que aumentan la probabilidad de padecer obesidad

9. RIESGOS Y PROBLEMAS ASOCIADOS A LA OBESIDAD INFANTIL

• Comorbilidades y riesgos del sobrepeso y la obesidad
• Síndrome metabólico
  • Causas del síndrome metabólico
• Diabetes mellitus tipo II
  • Clasificación de la diabetes
• El síndrome de hipoventilación-obesidad
• El síndrome de apnea obstructiva del sueño
  • Causas y factores de riesgo para la apnea del sueño
• La hipertensión arterial
  • Causas de la hipertensión arterial por grupos de edad
• La enfermedad cardiovascular
• Neoplasias
  • Neoplasia de mama
  • Neoplasia de endometrio
  • Neoplasia de hígado

10. ASPECTOS PSICOLÓGICOS DE LA OBESIDAD

• Psicología y obesidad
• Problemas psicológicos en la obesidad
  • Imagen corporal distorsionada
  • Descontrol alimentario
  • Ansiedad
  • Depresión
• Evaluación psicológica del paciente con obesidad
  • Evaluación psicológica
  • Evaluación familiar
• Pautas de atención psicológica
  • Psicoterapia Individual
  • Terapia de grupos
  • Farmacoterapia

11. TRATAMIENTO DE LA OBESIDAD INFANTIL

• Intervención dietética
  • Dietas hipocalóricas
  • Planificación de la dieta
  • Sustitutivos de comidas
• Ejercicio físico en el tratamiento de la obesidad infantil
  • Juegos en equipo que favorecen el ejercicio físico
• Intervención quirúrgica
  • Pautas alimentarias y dietéticas en la cirugía bariátrica
• Tratamiento farmacológico en la obesidad infantil
• Tratamiento de la diabetes mellitus tipo dos en la infancia
• Actuaciones no farmacológicas para disminuir la tensión arterial
• Educación alimentaria terapéutica
  • Contenidos de programas de educación alimentaria terapéutica

12. DIETA SALUDABLE

• Concepto de dieta y su clasificación
• Dieta equilibrada
  • Recomendaciones diarias para la ingesta de nutrientes
  • Requisitos para lograr una dieta equilibrada
  • Dieta mediterránea
• Mitos de la nutrición y las dietas
• La dieta en el niño con obesidad. Pirámide nutricional infantil
  • Ritmos alimentarios durante el día
  • Plan semanal de comidas
  • Ejemplo menú escolar

13. LA IMPORTANCIA DE LA EDUCACIÓN NUTRICIONAL. PREVENCIÓN DEL SOBREPESO Y LA OBESIDAD

• Prevención
  • Niveles de prevención
• Establecimiento adecuado de las ingestas recomendadas
• Agentes educativos y sociales influyentes en los hábitos alimenticios
  • La escuela
  • La familia
  • El entorno social
• Los estilos de vida
• Aspectos que pueden ayudar a reforzar hábitos adecuados o a eliminar los
• Equilibrio alimentario
  • Consecuencias de no mantener un equilibrio alimentario: obesidad infantil
• Medidas para el fomento de la alimentación saludable

14. INTOLERANCIA Y ALERGIA A LOS ALIMENTOS

• Definiciones
• Intolerancia a los alimentos
  • Tipos de intolerancia a los alimentos
  • Intolerancia al gluten
  • Condiciones clínicas relacionadas con la intolerancia alimentaría
• Alergias alimentarias
  • Datos generales
  • Síntomas
  • Diagnóstico de la alergia a los alimentos
  • Situaciones de riesgo
  • Tratamiento de alergia a los alimentos
  • Alimentos alergénicos
• Anafilaxia y shock anafiláctico
  • Manejo de la anafilaxia