MF0314_2 Envasado y acondicionamiento de bebidas

MÓDULO 1. ENVASADO Y ACONDICIONAMIENTO DE BEBIDAS

1. ACONDICIONAMIENTO DE BEBIDAS PARA EL ENVASADO.

• Alteración de las bebidas.
• Tipos de alteración y causas.
• Factores que intervienen en las alteraciones.
• Conservación mediante calor.
• Sistemas de tratamiento térmico.
• Pasterizadores. Autoclaves.
• Intercambiadores térmicos.
• Sistemas de filtración estéril.
• Filtración con membranas.
• Características de los aditivos utilizados en la industria de bebidas.
• Sistemas de procesado aséptico.

2. CARACTERÍSTICAS DEL ENVASADO Y ETIQUETADO.

• Tipos y características de los materiales de envasado.
• Clases de materiales. Propiedades de los materiales. Calidades. Incompatibilidades. Cierres. Normativa.
• Clasificación, formatos, denominaciones, utilidades, elementos de cerrado, su conservación y almacenamiento.
• Formateado de envases «in situ»: Materiales utilizados. Identificación y calidades.
• Sistemas y equipos de conformado. Sistema de cerrado. Características finales.
• Envases de vidrio. Normativa sobre embotellado.
• Tipos de vidrio. Tipos de botella. Sistemas, equipos y materiales de cierre o taponado.
• Tapones de corcho. Propiedades y características.
• Máquinas taponadoras de corcho.
• Sistemas, equipos y materiales de capsulado.
• Envases metálicos: Metales utilizados.
• Propiedades de los recipientes y de los cierres. Recubrimientos.
• Envases de plástico: Materiales utilizados y propiedades. Sistemas de cierre.
• Etiquetas y otros auxiliares: Normativa sobre etiquetado: Información a incluir.
• Tipos de etiquetas. Ubicación. Otras marcas, señales y códigos.
• Productos adhesivos y otros auxiliares.

3. OPERACIONES DE ENVASADO.

• Manipulación y preparación de envases.
• Técnicas de manejo de envases.
• Niveles de llenado. Control volumétrico.
• Métodos de limpieza.
• Procedimientos de llenado.
• Llenado al vacío, llenado aséptico, llenado isobárico.
• Etiquetado: técnicas de colocación y fijación.
• Maquinaria utilizada en el envasado.
• Tipos básicos, composición y funcionamiento, elementos auxiliares.
• Manejo y regulación.
• Mantenimiento de primer nivel.
• Máquinas manuales de envasado. Tipos y características.
• Máquinas automáticas de envasado. Tipos y características.
• Líneas automatizadas integrales de envasado.

4. SEGURIDAD E HIGIENE EN EL ENVASADO.

• Requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, maquinaria y utillaje. Normativa.
• Las buenas prácticas higiénicas.
• Las buenas prácticas de manipulación durante el envasado de bebidas.
• Seguridad y salud laboral en la planta de envasado. Prevención y protección.
• Sistemas de control y vigilancia de la planta de envasado.

5. AUTOCONTROL DE CALIDAD EN EL ENVASADO.

• Sistemas de autocontrol APPCC.
• Trazabilidad y seguridad alimentaria.
• Niveles de rechazo.
• Pruebas de materiales.
• Comprobaciones durante el proceso y al producto final.
• Controles de llenado, de cierre, otros controles al producto.