Curso en nutrición y dietoterapia en medicina estética

1. LOS NUTRIENTES

• Proteínas
  • Constitución
  • Clasificación
  • Funciones
  • Principales fuentes de proteínas, efectos del déficit y exceso proteico
  • Raciones Dietéticas Recomendadas
• Lípidos
  • Estructura y clasificación
  • Funciones
• Hidratos de carbono
  • Monosacáridos
  • Disacáridos
  • Polisacáridos
  • Funciones de los hidratos de carbono
• Vitaminas
• Minerales
  • Micronutrientes mayoritarios
  • Micronutrientes minoritarios
• Agua

2. EL VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS

• Introducción al valor energético de los alimentos
• Las necesidades energéticas del ser humano adulto
  • Metabolismo basal
  • Acción dinámica específica (ADE)
• Las necesidades energéticas totales según la FAO
  • Correcciones

3. VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL

• Entrevista con el paciente
• Evaluación dietética
  • Pasos para realizar una evaluación dietética
  • Técnicas para evaluar el consumo de alimentos
• Evaluación clínica
  • Historia clínica
  • Indicadores clínicos
• Evaluación antropométrica
  • Indicadores antropométricos
  • Instrumental utilizado para realizar las medidas antropométricas
  • Medidas antropométricas
• Evaluación bioquímica
  • Ventajas de los indicadores bioquímicos
  • Inconvenientes de los indicadores bioquímicos
  • Parámetros a valorar
• Evaluación inmunológica

4. LA DIETA EQUILIBRADA

• Aportes dietéticos recomendados
  • El equilibrio en las raciones diarias
• Dieta equilibrada
• La pirámide alimentaria
• Comer fuera de casa y la dieta equilibrada
• La dieta mediterránea
• Mitos en nutrición y dietética

5. DIETAS EN ESTADOS FISIOLÓGICOS

• Necesidades nutricionales durante el embarazo
• Necesidades nutricionales durante la lactancia
• Necesidades nutricionales en el lactante
• Necesidades nutricionales en la infancia
  • Niños de 1 a 3 años
  • Niños de 4 a 6 años
  • Niños de 7 a 12 años
• Necesidades nutricionales en la adolescencia
• Necesidades nutricionales en el envejecimiento

6. DIETAS EN ESTADOS PATOLÓGICOS

• Dieta hiposódica
• Dieta hipocalórica
  • Ejemplos de dietas hipocalóricas
• Dieta hipercalórica
• Dieta baja en azúcar
  • Dieta para la diabetes mellitus
  • Dieta para la diabetes gestacional
• Dieta para la osteoporosis
• Dieta astringente
• Dieta de protección gástrica. Antiulcerosa común
• Dieta pobre en grasa. Protección Biliar

7. INFLUENCIA DE LOS NUTRIENTES SOBRE LA SALUD

• Las grasas
  • Las grasas presentes en los alimentos
  • Las grasas presentes en la sangre
  • Interacción de los tipos de grasas
• Ácidos grasos trans
• El colesterol
  • El colesterol presente en los alimentos
  • El colesterol presente en la sangre
• Proteínas
• Hidratos de carbono
• Fibra vegetal
• Antioxidantes

8. DISLIPEMIAS

• Introducción a las dislipemias
  • Clasificación
  • Síntomas y diagnóstico
  • Dislipemia y riesgo de enfermedades
• Tratamiento de las dislipemias
  • Tratamiento dietético
  • Tratamiento farmacológico
• Alimentos recomendables y no recomendables para las dislipemias

9. DIABETES

• Características generales de la diabetes
  • La diabetes como factor de riesgo de las enfermedades cardiovasculares
• Resistencia a la insulina y síndrome metabólico
  • El síndrome metabólico
• Alimentación adecuada en la diabetes para prevenir enfermedades
  • Recomendaciones generales
  • Planes de alimentación por raciones
• Ejercicio físico y diabetes

10. OBESIDAD

• Generalidades de la obesidad
• Epidemiología de la obesidad
• Causas del sobrepeso y la obesidad
• Fisiopatología de la obesidad
  • Fisiología del apetito y de la saciedad
  • Bases neurofisiológicas de la conducta de la ingesta
• Tipos de sobrepeso y obesidad
• Tratamiento de la obesidad
  • Dietas hipocalóricas
  • Planificación de la dieta
  • Sustitutivos de comidas
  • Intervención quirúrgica