EIN-02991

Curso en innovación en la industria agroalimentaria

Bonificable

hasta el 100%

Teleformación

Modalidad

Con tutor

Seguimiento experto

200 h

Duración

Descripción

Este curso en Innovación en la Industria Agroalimentaria le ofrece una formación especializada en la materia. En el ámbito empresarial el sector agroalimentario se ha visto incrementado debido a la importancia que ha supuesto el consumo de alimentos naturales y orgánicos en los últimos tiempos. Con la elaboración del presente curso se trabaja en la incorporación de nuevas técnicas, conocimiento, capacidades y actitudes a la hora de llevar a cabo una empresa agroalimentaria.

200 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.

Programa detallado

1. INTRODUCCIÓN A LA INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

Innovación y conceptos asociados
Sistema alimentario
- Mercado alimentario
- Economía agroalimentaria
- Cadena agroalimentaria
Sectores de producción
Innovación abierta: prioridad actual de la Unión Europea

2. HISTORIA DE LA TECNOLOGÍA EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

Albores de la innovación en el sector agroalimentario
Siglo XIX
Siglo XX
Siglo XXI

3. RETOS, NECESIDADES Y RESPONSABILIDADES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA ACTUAL

Globalización
Cambio climático
Tendencias de consumo
Medidas para favorecer la sostenibilidad por parte de la industria agroalimentaria
- Prevención, minimización, recuperación y reciclado
- Caracterización y tratamiento de residuos y efluentes
Reducción de las prácticas de despilfarro en las etapas de la cadena agroalimentaria

4. MARCO LEGISLATIVO DE LA INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA

Marco regulatorio internacional
La legislación alimentaria europea actual
Políticas de seguridad alimentaria
Bases legales nacionales para la innovación
Legislación para productos innovadores

5. TECNOLOGÍAS EMERGENTES DE CONSERVACIÓN

Introducción a las tecnologías emergentes de conservación
Proceso aséptico
Cocción al vacío
Altas presiones
Microondas
Pulsos eléctricos
Secado por atomización
Fermentación

6. TECNOLOGÍAS EMERGENTES DE ENVASADO

Introducción a los métodos de envasado
Materiales para el envasado
Nuevos envases
Envases activos
Envasado al vacío
Envasado en atmósferas modificadas y controladas
Envases biodegradables
Productos IV y V gama

7. TECNOLOGÍAS EMERGENTES DE PRODUCCIÓN Y AUTOMATIZACIÓN

Introducción a los procesos industriales y la automatización
Separación mediante procesos de filtración
Extracción por fluidos supercríticos
Tecnologías enzimáticas para la hidrólisis de compuestos de interés

8. INNOVACIÓN EN PRODUCTOS ALIMENTARIOS

Introducción a los productos alimentarios
Productos alimentarios intermedios
Diseño del producto alimentario

9. TECNOLOGÍAS EMERGENTES PARA EL CONTROL DE PROCESOS Y PRODUCTOS

Introducción a las tecnologías para el control de procesos y productos
Tecnología NIR
Ultrasonidos
Calorimetría diferencial de barrido
Análisis de imagen
Nariz electrónica

10. APLICACIÓN DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN A LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

Introducción a las Tecnologías de la Información y la Comunicación en la industria agroalimentaria
La industria 4.0
Trazabilidad y TIC
- Tipos de trazabilidad
- Tecnologías próximas asociadas a la calidad y seguridad en la trazabilidad
Gestión integral

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